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酒厂厂志

山东即墨黄酒厂有限公司_酒业简介

2014/8/25 9:48:40 浏览:873人  收藏

山东即墨黄酒厂有限公司

酒厂起源

  山东省即墨县所出产的即墨老酒,自古便与绍兴的元红酒齐名,向有“南绍兴,北即墨”之誉。

  早在春秋战国之时,即墨便有酿酒业。当齐国的田单在此以火牛阵大破燕军时,百姓就以当地用黍米酿制的醪酒劳军。而比此更早的齐景公和稍晚的秦始皇,都曾携此酒去朝拜崂山,故有“仙酒”之称。到了宋代时,“仙酒”的技艺更为普及,且更臻完善,因其历史久远,故被称为“即墨老酒”。

  明神宗朱翊钧在饮此酒后,颇觉舒畅,唤其为“珍浆”。清代中期,因发现此酒有“通筋骨、入骨髓”之力,故别称为“骷髅酒”或“骨辘酒”。又,李汝珍在《镜花缘》所列的天下55种名酒中,其内便有“山东骨辘酒”。据《山东通志》上记载:“酒,各县皆有;黄米、黍米所酿,蓬莱、即墨为盛。”宣宗道光年(1821-1850)间,即墨老酒除畅销国内各大商埠外,并远销日本和南洋诸国。1949年时,当地政府在“江介福作坊”的基础上,吸收各酒坊的酿酒师傅组建成“即墨黄酒厂”,沿袭传统工艺,继续生产黄酒,仍以“老酒”命名。

主要产品

即墨老酒

即墨老酒

  即墨老酒遵照《礼记》中记载的“古遗六法”,即“黍米必齐,曲蘖必时,堪炽必洁,水泉必香,火济必得,陶器必良”来酿酒。选用优质黍米(大黄米)为原料,以陈年的中伏踏曲为发酵剂,汲取崂山的地下矿泉水为酿造用水,再精确掌握过程中的糊化、糖化、发酵等一系列工序所酿制而成。

品味殊荣

  本酒属半甜型黄酒,酒度为12°,糖分为8%,总酸为0.5%。酒液呈黑褐色,晶亮中显紫红,酒香有焦糜味,酒体丰满醇厚,入口甘爽微苦,余香回味悠长。自古对其评语为:“其色黑褐明亮,其液盈杯不溢,其味醇和郁馨,其功舒筋活血。”酒内含丰富的营养素和高达17种的氨基酸,适量常饮,可以强身健脑、化坚散结、活血散瘀、舍筋止痛、解毒消肿及促进新陈代谢。其对妇女尤宜,可治月经不调、经闭、经痛,产后腹痛诸症。产后可温此酒或泡鸡蛋而饮,则可滋补,更是中医常用的药引子。效用既多且广。

  即墨老酒在1963年及1979年的中国第二、三届评酒会上荣获国家优质酒称号及银质奖章。此外,它在1984年获轻工业部酒类质量大赛金杯奖。目前主要出口国为美、加、日、韩及东南亚各国。


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