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酒厂厂志

安徽省明光酒厂_酒业简介

2014/8/23 15:08:02 浏览:1318人  收藏

安徽省明光酒厂

酒厂起源

  中国在宋代时,即有一种用绿豆酿成、色碧醇香的名酒,这便是“醇碧”。黄庭坚在《醇碧颂》的序里头说:“荆州士大夫家,绿豆曲酒多色碧可爱,而病于不醇。由子(人名)酝成而味厚,故予名之日醇碧而颂之。”此酒每被宋人吟咏。如陆游的《自适》诗即云:“家酿倾醇碧,圆蔬摘矮黄。”

  宋代之后,绿豆烧酒流行于两淮。今以安徽省嘉山县“明光酒厂”的“明绿液”最具代表性。嘉山县古属泗洲,宋代酒业已兴盛。神宗熙宁年(1068-1077)间,泗州的酒课达“十万贯以上”,已是个大型的产酒区。

  县内的明光镇,原名叫灵迹镇。按《明史·太祖本纪》的说法,谓朱元璋的母亲在怀他时,因乞讨而至此分娩。当他出世时,“红光满室,自是夜数有光起”。等到朱元璋登基后,便改名为明光镇。其酿酒业一向兴旺,清代则以酿高粱酒、黄酒为主。

  清德宗光绪十一年(1885),在明光镇建成的“精益”、“李祥和”、“源兴隆”、“源兴祥”这四家糟坊,产品用“明光大曲”统一命名,因其质量俱高,博得不少赞誉。宣统元年(1909),当地的明光大曲,在参加南洋劝业会时,获得奖状奖章,立刻打通管道,畅通南洋各地。1949年,即在此四家糟坊的基础上,扩建成“明光酒厂”,继续生产大曲酒。后为另辟蹊径,遂于1976年投产绿豆烧酒,特名之为“明绿液”。

主要产品

明绿液

明绿液

  明绿液选用在地的绿豆为原料,以特制的大曲为糖化发酵剂,经老窖发酵、蒸馏取酒、陈酿勾兑等工序酿成。

品味荣誉

  明绿液属其他香型大曲酒,酒度分为54°及38°两种。酒液青翠碧绿,香气芬芳馥郁,带有优雅豆香,酒体醇厚谐调,入口绵柔爽净,后味隽永绵长。

  本酒于1986年被评为安徽省优质产品。


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