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酒厂厂志

北京葡萄酒厂_酒业简介

2014/8/23 15:43:59 浏览:1113人  收藏

北京葡萄酒厂

酒厂起源

  在中国,采莲花酿酒的历史可上溯至唐代的“摘莲花制碧芳酒”;元人《墨娥水录》所载的“造莲花白酒法”,则是目前所见最早的莲花白酒之酿法。不过,明人《长安客话》中的“荷花酒”,谓“折取碧筒一以酌”,是用莲花茎作吸管啜酒,和以莲花酿制的酒品无关。然而,明末四大书家之一的邢侗,善酿莲花白酒,“此曲真用白莲花浆合成,清芬颇饶舌、鼻间”(详见《明文海》)。

  至于流行于宫廷的莲花白酒,其起源有二:一说为明神宗万历年(1573-1619)间,一说则为创于1790年前后,今以后者为通说,事与慈禧太后或清帝有关。

  《清稗类钞》云:“瀛台种荷万柄,青盘翠盖,一望无涯。孝钦每令小阉采其蕊,加药料制为佳酿,名莲花白。注入瓷器,上盖黄云缎袱,以赏亲信大臣。其味清醇,玉液琼浆,不能过也。”说明了此酒是慈禧命小太监采荷花蕊所制成的珍醪,名噪一时。另一种则是清帝每逢盛夏,携宫女、太监、臣僚到万寿山避暑,常于颐和园藕香榭的白莲池旁设宴。池中的白莲花,其白花、白茎、白藕,珍贵异常,以其蕊制酒,即是莲花白酒。

  当时,这种御用酒由于数量有限,仅供皇室成员及亲信大臣受用。直到清末,与李莲英相熟的杨姓商人,在北京金山的苏家坨,开了一家“仁和酒坊”,并从宫中弄出酿酒配方,开始自制经销各种白酒。其中,又以莲花白最受欢迎,甚至供应清官。此乃《清稗类钞》所说的:“京师酒肆有三种,酒品亦最繁……别有一种药酒店,则为烧酒以花蒸成,其品极繁,如玫瑰露莲花白之属……凡嗜酒之人,辄频往。”即可见其盛况一斑了。

  自民国建立后,仁和的生计大受影响。经营者甄秀峰为谋生存,便改弦更张,依四时变化,配制新的酒品,以增加竞争力。因其质量提高,备受各界瞩目,成为京师第一佳酿。

  名作家老舍酷爱此酒,曾多次在著作中提及。惟仁和已改头换面,竞改成一家饭馆。上个世纪50年代时,在末代皇弟溥杰的奔走呼吁下,颇受各界认同,“北京葡萄酒厂”捷足先登,抢先派人到“仁和酒坊”的遗址查访,找到了当时酿酒的铜锅,并从附近居民手中弄到酒的配方。此外,为确认其可靠性,另请中医研究院的一位老教授对配方作了药理作用的分析和鉴定。到了1959年,该厂终将古老工艺方法和现代酿酒技术相结合,成功地酿制了丰收牌“莲花白酒”。

主要产品

莲花白酒

莲花白酒

  本酒以优质高粱酒为酒基,加入莲蕊、黄芪、川芎、肉豆蔻、当归、五加皮、牛膝、何首乌、砂仁等20余味名贵中药,采用浸泡、蒸炼,入瓷坛密封,经陈酿而成。如能经常饮用,将有滋阴补肾、和胃健脾、舒筋活血、祛风避瘴等功效,实为一款不可多得的高级保健酒。

品味殊荣

  莲花白酒属植物药材配制酒,酒度为49°到50°之间,糖分为8%。酒液清澈透明,酒香浓郁悦人,花香芬芳谐调,口感醇厚柔和,回味甘润悠长。溥杰在品尝后,乐得赞不绝口,乘兴提笔挥毫,写下“酿美醇凝露,香幽远益清。秘方传禁苑,寿世旧闻名”的诗句。

  此酒颜色瑰丽,芳香可口,是一种理想的妇女饮料,在酒吧浅尝低啜,特别有味道。

  本酒在1979年、1984年的中国第三、四届评酒会上蝉联国家优质酒称号及银质奖章。1978年被评为北京市优质产品。1984年除获国家优质食品银质奖外,另获轻工业部酒类质量大赛金杯奖,从此驰誉神州。但早在1962年间,莲花白即开始远销港、澳地区及东南亚诸国,深受海外华侨的喜爱。夙有“酒中之冠”的令誉,适合在冷天享用。


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