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酒厂厂志

广东省九江酒厂有限公司_酒业简介

2014/8/23 12:02:40 浏览:897人  收藏

广东省九江酒厂有限公司

主要起源

  广东省南海县位于西江之畔。早在唐代时,即有酿酒业。宋代以酿“真一酒”而著称于世。据《胜饮篇》上的记载:“苏东坡在南海作真一酒,以米、麦、水三者为之。”清宣宗道光年(1821-1850)间,良乡镇(今九江镇)的酒业发达,以“友兴隆酒庄”所酿的酒品质量俱佳,故大大提高知名度。其酒因要用两次发酵、重蒸而得,号称“良乡双蒸”。当时的九江,几乎巷巷有酒坊,街街有酒店,是典型的酒乡。

  民国初年,在北京崛起的“谭家菜”,由谭篆青主持。已故的美食家唐鲁孙说:“他生长百粤,久客京华,宦途安稳,又都干的是些笔墨闲差,有钱有闲,因此朵颐福厚。在饮馔方面,能够下点功夫,窃搜冥想,由约而博,由细而精,捭豕燔黍,蒸凫炙鸠,而使谭家菜传遍迩遐。”其”底子是淮扬菜,并传岭南陈氏(大儒陈澧,字兰甫)法乳去其浓腴,易为清醇而集大成的。”谭氏亦擅诗词古文,乃一文人雅士,若知来客非浴,他会欣然陪座,等到酒酣耳热、逸兴遄飞之际,他便把窖藏的良乡“双蒸”供客品尝;若是醉饱之余,便以精美的茶具煎大红袍、铁观音飨客,算是宾客这餐的额外收获。他如此重视“双蒸”,除家学渊源及个人嗜好外,此甘醴确为无上珍品,且在北方等闲不易尝到。1956年时,当地政府将各酒坊和酒庄,合并成公私合营的“九江酒厂”,继续生产“双蒸”。1966年此厂转为地方国营后,即易名为珠江桥牌及远航牌“九江双蒸酒”。

主要产品

九江双蒸酒

九江双蒸酒

  本酒酿法与玉冰烧相同,均是选用优良大米为原料,再以由米饭、黄豆及酒饼叶合制的曲药为糖化发酵剂。经半固体发酵,釜式蒸馏,即取得米香型的酒,以此做为原酒,然后把加工过的肥肉放人陈年酒缸中浸泡月余、经充分溶解和沉淀后,再行勾兑即成。

品味殊荣

  九江双蒸酒属其他香型小曲白酒,酒度为30°。酒液色清透明,含有浓烈豉香,透着纯正米香,酒质醇和细腻,入口甘滑柔绵,饮后余香绕舌,清季诗人曾有诗赞云:“垂竿布网闲中事,庆举双蒸醉月明。”

  本酒曾于1984年被评为广东省优质产品,同年并获轻工业部酒类质量大赛铜杯奖。早在前清中叶,即已行销港澳、南洋一带,现仍赓续既有路线,畅销于东南亚各国。


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