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酒厂厂志

陕西西凤酒集团股份有限公司_酒业简介

2014/8/22 18:29:36 浏览:725人  收藏

陕西西凤酒集团股份有限公司

酒厂起源

  凤翔有三美:东湖柳、妇人手、柳林酒。其中,柳林镇所产的美酒,即是千古名酿——“西凤牌西凤酒”。

  凤翔古称雍州,酿酒历史悠久,可上溯至殷、周之时。春秋时期,五霸之一的秦穆公在此留下不少佳话,也为此地能酿旨酒,做了最佳注脚。如《酒谱》云:“秦穆公伐晋及河,将劳师,而醪惟一种。蹇叔劝之曰:‘虽一米投之于河而酿也。’于是乃投之于河,三军皆醉。”不知是心仪抑或酒醉?又《史记》上记载:秦穆公“亡善马,歧下野人共得而食之者三百余人,吏逐得,欲法之。穆公日:‘君子不以畜产害人。吾闻食马善肉不饮酒,伤人。’乃皆赐酒而赦之。三百人者,闻秦击晋,皆求从。从而见穆公窘,亦皆推锋争死,以报食马之德”。

  唐肃宗至德二年(757),将雍州改名凤翔,取周文王时“凤凰集于歧山,飞鸣过雍”的典故,从此凤翔便有“西府凤翔”之称。又早在高宗仪凤年(676-678)间,吏部侍郎裴行俭送波斯王子循丝路返其国,途经柳林镇,饮其甘醴之后,不觉心怀大畅,即兴吟诗一首。诗云:“送客亭子头,蜂醉蝶不舞。三阳开国泰,美哉柳林酒!”

  到了北宋仁宗嘉祐七年(1062),苏轼出任凤翔府判官,曾在喜雨亭上畅饮柳林酒,又在游普门寺僧阁后,赋“花开美酒喝不醉,来看南山冷翠微”之诗,以忆其弟苏辙。

  据《凤翔县志》载,明代已“烧坊遍地,满城飘香”,光是柳林镇一地的酿酒作坊,已达48家。诗人苏浚的《东湖》诗即云:“黄花香泛珍珠酒,华发荣分汗漫游。”清代则以“凤酒”著称。据文献上的记载,“陕省则以凤翔、岐山、宝鸡等所产凤酒最优质,味醇馥,与山西汾酒不相上下。往岁产量甚丰,凤翔、宝鸡年各出数百万斤”。而且这“八百里秦川”的居民,“素不饮茶,早起人市群饮烧酒”,更使酿酒业空前繁荣。

  另依1929年编的《工商部中华国货展览会实录》载,“凤翔县‘兴盛德’之凤翔烧酒”获二等奖。据统计,当时全县的烧坊多达88家,其中柳林镇便占了27家。可惜不到20年的光景,柳林镇仅存7个小酒坊,萧条到了极点。1956年时,当地政府在柳林镇“新民酒厂”内两个生产小组的基础上,建成“西凤酒厂”,翌年即按传统工艺,继续投产“回味愉 快,不上头、不干喉”的历史佳酿——西凤酒,往后更开发出系列精酿——柳林春与雍城酒。

主要产品

西凤酒

西凤酒

  本酒选用当地特产的高粱为原料,以大麦、豌豆制成的大曲为糖化发酵剂,工艺乃采用固态续渣发酵法;发酵窖概用新窖,区分成明窖与暗窖两种。工艺的流程则分为立窖、破窖、顶窖、圆窖、插窖和挑窖等工序,自成体系,不与人同。于蒸馏得酒后,再经酒海(注:用荆条编成酒篓,内壁糊纸,涂以猪血、石灰等,一个即可贮酒万斤,并能促进酒质芳香醇厚)贮存三年,然后精心勾兑出厂。

品味殊荣

  西凤酒属其他香型白酒,因影响甚广,已自成一格,另称之为凤香型。酒度分为39°、55°及65°(专供内销)三种。酒液清亮透明,酒香优雅细致,涵盖清、浓优点,酒体丰满醰厚,酒质纯正细腻,入口甘润爽洌,尾净回味悠长,饮后无副作用。行家评其“酸、甜、苦、辣、香五昧俱全,而五昧又不出头。即酸而不涩,甜而不腻,苦而不黏,辣而不刺喉,香 而不刺鼻。诸味谐调,回味舒畅,蕴含一种类似橄榄味,有久而弥芳之妙”。号称“西凤飘香入九霄,衔杯却赞柳林豪。五味俱全真醇美,博得古今声誉高”。

  本酒早在1915年,即在美国旧金山所举办的巴拿马万国博览会获金奖。1949年后,即于1952年、1963年、1984年、1989年的中国第一、二、四、五届评酒会上荣获国家名酒称号及金质奖章。仅在1979年的第三届上,名列其次,获国家优质酒称号及银质奖章。另,1984年获轻工业部酒类质量大赛金杯奖。20世纪90年代后,蜚声国际。先于1992年获 法国巴黎国际名优酒展评会特别金奖;再于1993年,获在法国巴黎所举办的第十五届国际食品博览会金奖。声势赫奕,举世知名。现已远销至日、美、加、俄罗斯、罗马尼亚及新加坡等数十国,广受各地消费者的喜爱。


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