陕西西凤酒集团股份有限公司_酒业简介

酒厂起源

　　凤翔有三美：东湖柳、妇人手、柳林酒。其中，柳林镇所产的美酒，即是千古名酿——“西凤牌西凤酒”。

　　凤翔古称雍州，酿酒历史悠久，可上溯至殷、周之时。春秋时期，五霸之一的秦穆公在此留下不少佳话，也为此地能酿旨酒，做了最佳注脚。如《酒谱》云：“秦穆公伐晋及河，将劳师，而醪惟一种。蹇叔劝之曰：‘虽一米投之于河而酿也。’于是乃投之于河，三军皆醉。”不知是心仪抑或酒醉？又《史记》上记载：秦穆公“亡善马，歧下野人共得而食之者三百余人，吏逐得，欲法之。穆公日：‘君子不以畜产害人。吾闻食马善肉不饮酒，伤人。’乃皆赐酒而赦之。三百人者，闻秦击晋，皆求从。从而见穆公窘，亦皆推锋争死，以报食马之德”。

　　唐肃宗至德二年(757)，将雍州改名凤翔，取周文王时“凤凰集于歧山，飞鸣过雍”的典故，从此凤翔便有“西府凤翔”之称。又早在高宗仪凤年(676-678)间，吏部侍郎裴行俭送波斯王子循丝路返其国，途经柳林镇，饮其甘醴之后，不觉心怀大畅，即兴吟诗一首。诗云：“送客亭子头，蜂醉蝶不舞。三阳开国泰，美哉柳林酒！”

　　到了北宋仁宗嘉祐七年(1062)，苏轼出任凤翔府判官，曾在喜雨亭上畅饮柳林酒，又在游普门寺僧阁后，赋“花开美酒喝不醉，来看南山冷翠微”之诗，以忆其弟苏辙。

　　据《凤翔县志》载，明代已“烧坊遍地，满城飘香”，光是柳林镇一地的酿酒作坊，已达48家。诗人苏浚的《东湖》诗即云：“黄花香泛珍珠酒，华发荣分汗漫游。”清代则以“凤酒”著称。据文献上的记载，“陕省则以凤翔、岐山、宝鸡等所产凤酒最优质，味醇馥，与山西汾酒不相上下。往岁产量甚丰，凤翔、宝鸡年各出数百万斤”。而且这“八百里秦川”的居民，“素不饮茶，早起人市群饮烧酒”，更使酿酒业空前繁荣。

　　另依1929年编的《工商部中华国货展览会实录》载，“凤翔县‘兴盛德’之凤翔烧酒”获二等奖。据统计，当时全县的烧坊多达88家，其中柳林镇便占了27家。可惜不到20年的光景，柳林镇仅存7个小酒坊，萧条到了极点。1956年时，当地政府在柳林镇“新民酒厂”内两个生产小组的基础上，建成“西凤酒厂”，翌年即按传统工艺，继续投产“回味愉 快，不上头、不干喉”的历史佳酿——西凤酒，往后更开发出系列精酿——柳林春与雍城酒。

主要产品

西凤酒

　　本酒选用当地特产的高粱为原料，以大麦、豌豆制成的大曲为糖化发酵剂，工艺乃采用固态续渣发酵法；发酵窖概用新窖，区分成明窖与暗窖两种。工艺的流程则分为立窖、破窖、顶窖、圆窖、插窖和挑窖等工序，自成体系，不与人同。于蒸馏得酒后，再经酒海（注：用荆条编成酒篓，内壁糊纸，涂以猪血、石灰等，一个即可贮酒万斤，并能促进酒质芳香醇厚）贮存三年，然后精心勾兑出厂。

品味殊荣

　　西凤酒属其他香型白酒，因影响甚广，已自成一格，另称之为凤香型。酒度分为39°、55°及65°(专供内销)三种。酒液清亮透明，酒香优雅细致，涵盖清、浓优点，酒体丰满醰厚，酒质纯正细腻，入口甘润爽洌，尾净回味悠长，饮后无副作用。行家评其“酸、甜、苦、辣、香五昧俱全，而五昧又不出头。即酸而不涩，甜而不腻，苦而不黏，辣而不刺喉，香 而不刺鼻。诸味谐调，回味舒畅，蕴含一种类似橄榄味，有久而弥芳之妙”。号称“西凤飘香入九霄，衔杯却赞柳林豪。五味俱全真醇美，博得古今声誉高”。

　　本酒早在1915年，即在美国旧金山所举办的巴拿马万国博览会获金奖。1949年后，即于1952年、1963年、1984年、1989年的中国第一、二、四、五届评酒会上荣获国家名酒称号及金质奖章。仅在1979年的第三届上，名列其次，获国家优质酒称号及银质奖章。另，1984年获轻工业部酒类质量大赛金杯奖。20世纪90年代后，蜚声国际。先于1992年获 法国巴黎国际名优酒展评会特别金奖；再于1993年，获在法国巴黎所举办的第十五届国际食品博览会金奖。声势赫奕，举世知名。现已远销至日、美、加、俄罗斯、罗马尼亚及新加坡等数十国，广受各地消费者的喜爱。