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酒厂厂志

广西全州湘山酒厂_酒业简介

2014/8/22 15:19:15 浏览:914人  收藏

广西全州湘山酒厂

酒厂起源

  全州县在北宋已有酿酒业。宋神宗熙宁年(1068-1077)间,其酒课为“五千贯以下”,是个袖珍型产酒区。但从开发程度来说,当时已是西陲要地。两宋的知名诗人,不少饮过此地佳酿。像黄庭坚、范成大等大诗人,都曾赋有赞酒的诗句,如“集鸡斗酒得为邻”、“桃花如雨暮春酒”等是。

  明代的诗人,也步武往贤,留下了一些品酒、饮酒的诗句。顾璘云:“衰迟自爱茱萸酒。”蒋晃则云:“对酒高吟暮不归。”不过,他们喝的并不是白酒,而是《全州志》中所载的“糯以为酒,与粔敉亦可酿”的这种草莽风味酒。一直到清德宗光绪年(1875-1908)间,全州才从桂林那里习得米香型酒的酿造技术,自此以后,便以制造小曲白酒为大宗,以品质优胜,驰名于西南各地。

  1954年时,当地所兴建的“全州县酒厂”,已从事白酒生产,惟质量上均不高,未受世人瞩目。1961年,再将收集得来的民间传统酿酒工艺,加以改进量产,成了旨酒佳酿,乃以全州境内的名胜湘山寺命名,称之为“全州湘山酒”。1979年再易名为“湘山酒厂”,投产“湘山牌湘山酒”。

主要产品

湘山酒

  本酒用优质大米为原料,以纯种小曲为糖化发酵剂,采用传统的半固态、半液态发酵法,及土锅一次蒸馏的传统工艺酿制而成。成品须经半年以上的陈酿,才能精心勾兑出厂。

品味殊荣

  湘山酒属米香型小曲白酒,酒度为55°酒液晶亮透明,有着特殊蜜香,酒质软绵纯净,入口甘洌净爽,醇美带有余香。有诗赞云:“古酿煮酒数全州,湘山三花今之最。”

  本酒出厂不久,立刻崭露头角。先于1963年被命名为广西壮族自治区名酒。然后在1963年、1979年、1984年及1989年的中国第二、三、四、五届评酒会上,荣获国家优质酒称号及银质奖章。又在1984年时,荣获轻工业部酒类质量大赛银杯奖,与桂林三花酒同为米香型的酒中获奖最多者。目前湘山酒以两广地区的销量最广,已积极开拓海外专场。


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