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酒厂厂志

桂林三花股份有限公司_酒业简介

2014/8/22 15:03:15 浏览:1753人  收藏

桂林三花股份有限公司

酒厂起源

  桂林“山水甲天下”,它不仅山水佳妙,而且气候温暖湿润,四季宜人。诗圣杜甫即赞道:“五岭皆炎热,宜人独桂林。”但对酒徒来说,更重要的是这里的佳酿,冠绝广西,不喝上个两杯,岂不白走一遭?

  “三花酒”流行于岭南,并非桂林所独有,习惯上都会冠上产地名称,像“榕江(秦堤)三花酒”、“横州三花酒”等皆是。此酒何以名三花呢?原来清德宗光绪年(1875-1908)间,江西及两广地区盛行观花论酒,以“酒花细、堆花多、留花久”来评鉴酒度的高低及酒质的良窳。于是许多酒坊采用三次回锅复蒸的蒸酒工艺,使酒度达55°以上,摇晃后可泛起无数酒花。其质佳者,可堆起三层花,再逐次消失,俗称“堆三花”,故唤此酒为“三花酒”或“三煞酒”。

  南宋时,朝廷一度禁民间私酿,为“怀柔远人”,独广西不禁。此地于是好酒纷呈,佳酿竞出。南宋四大诗人之一的范成大任广南西路经略安抚使时,在他所撰的《桂海虞衡志》中说:“余性不能酒,士友之饮少者莫余若,而能知酒者亦莫余若也。”接着又说,他曾到许多王公贵人家作客,却没喝到什么好酒。后来尝到用金兰山泉水酿的酒,觉得非常棒。“及来桂林,而饮瑞露,乃尽酒之妙,声震湖广,则虽金兰之胜,宋必能颉颃也。”言下之意,竟然是天下第一。此瑞露出自“帅司公厨酒”,后来流人民间,此即桂林三花酒酿造技术的滥觞。

  1952年时,当地政府为恢复武史名酒,建成“桂林酿酒厂”,一度改名为“桂林市饮料厂”,1987年再易名为“桂林酿酒总厂”。现在的“桂林三花酒”,是1952年时沿袭传统工艺所投产的。其后,又生产陈酿“老桂林”。

主要产品

桂林三花酒

  本酒用桂北出产的优质大米为原料,以桂林市郊区特有的香兰草所制小曲为糖化发酵剂,汲引漓江上游之江水为酿造用水。酿制时,分成三阶段,先将大米蒸熟,搀以酒饼粉,放入酒缸内,使之成甜酒;再经发酵,便成粗酒,然后蒸馏、冷却。成品先用大缸盛装,陈贮于象山岩洞内,历两年以上,再勾兑出厂。

品味殊荣

  桂林三花酒属米香型小曲白酒,酒度为56°,酒液清亮透明,蜜香浓郁优雅,入口甘绵爽洌,饮后留香回甜。有诗赞道:“三花香飘云天外,八仙醉卧烟霞中。”

  本酒先于1963年被命名为广西壮族自治区名酒。接着在1963年、1979年、1984年及1989年的中国第二、三、四、五届评酒会上均荣获国家优质酒称号及银质奖章。另,1984年时,获轻工业部酒类质量大赛银杯奖。目前远销于日本、美国及东南亚诸国,不仅是广西地区的出口名酒,亦是游罢桂林山水后,观光客常携回的手信,名气如日中天,后势颇为强劲。


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