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酒厂厂志

厦门市酿酒厂_酒业简介

2014/8/22 11:51:16 浏览:765人  收藏

厦门市酿酒厂

酒厂起源

  厦门原名嘉禾屿、鹭江、鹭岛,唐属南安县地。明洪武二十七年(1394)建厦门城于岛上,为中左所。古属泉州,在北宋时期,已有酿酒业。清代则以酿制“黄酒、桔酒、烧酒”驰名。宣宗道光年(1821-1850)间,永春籍拳师郭信春开设“郭春生堂药酒局”,酿制传统药酒,拥有不错声誉。另,1920年时,当地酒坊运进北方高梁和天然大曲等,按传统方法制成高梁酒,成为福建佳品,与春生堂的药酒,同时畅销海外,遍及南洋各地。1926年时,厦门市的两家药酒,在工商部中华国货展览会上获两个二等奖。1956年时,将郭春生药酒局等ll家酒坊和两个曲酒厂合并,组建成“厦门市酿酒厂”,继承传统工艺,陆续生产丹凤高梁酒、春生酒及固本酒等酒品。

主要产品

丹凤高粱酒

  丹凤高粱酒选用当地生产的高粱为原料,以大麦和豌豆合制成的大曲为糖化发酵剂,采用固体发酵续渣工艺,经混蒸混烧、分层发酵、按质取酒、陈贮老熟等工序后,再予精心勾兑,然后装瓶出厂。

品味殊荣

  丹凤高粱酒属清香型大曲白酒,酒度分55°及60°两种。酒液澄亮透明,酒香清馨芬芳,酒质醇和纯正,入口绵洌甘爽。自其生产至今,虽未达百年,但因侨民推广,早已名扬海外。

  本酒曾于1963年及1986年,先后被命名为福建省名酒和评为福建优质产品,现流通八闽地区,并出口澳门及美国两地。因地利之便,曾走私至台湾,成为金门高粱酒的替代品。


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