酒厂起源
厦门原名嘉禾屿、鹭江、鹭岛，唐属南安县地。明洪武二十七年(1394)建厦门城于岛上，为中左所。古属泉州，在北宋时期，已有酿酒业。清代则以酿制“黄酒、桔酒、烧酒”驰名。宣宗道光年(1821-1850)间，永春籍拳师郭信春开设“郭春生堂药酒局”，酿制传统药酒，拥有不错声誉。另，1920年时，当地酒坊运进北方高梁和天然大曲等，按传统方法制成高梁酒，成为福建佳品，与春生堂的药酒，同时畅销海外，遍及南洋各地。1926年时，厦门市的两家药酒，在工商部中华国货展览会上获两个二等奖。1956年时，将郭春生药酒局等ll家酒坊和两个曲酒厂合并，组建成“厦门市酿酒厂”，继承传统工艺，陆续生产丹凤高梁酒、春生酒及固本酒等酒品。
主要产品
丹凤高粱酒
丹凤高粱酒选用当地生产的高粱为原料，以大麦和豌豆合制成的大曲为糖化发酵剂，采用固体发酵续渣工艺，经混蒸混烧、分层发酵、按质取酒、陈贮老熟等工序后，再予精心勾兑，然后装瓶出厂。
品味殊荣
丹凤高粱酒属清香型大曲白酒，酒度分55°及60°两种。酒液澄亮透明，酒香清馨芬芳，酒质醇和纯正，入口绵洌甘爽。自其生产至今，虽未达百年，但因侨民推广，早已名扬海外。
本酒曾于1963年及1986年，先后被命名为福建省名酒和评为福建优质产品，现流通八闽地区，并出口澳门及美国两地。因地利之便，曾走私至台湾，成为金门高粱酒的替代品。