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酒厂厂志

辽宁锦州市凌川酒厂_酒业简介

2014/8/21 17:51:57 浏览:2738人  收藏

辽宁锦州市凌川酒厂

酒厂起源

  锦州城为大、小凌河所环绕,因河水澄澈、质地优良,极宜酿酒,为其酿酒业提供了优越的地理条件。明、清时期,以酿制“烧酒”驰名,号称“酒美浮金碗,茶香滚玉匙”。此外,亦有“黍、高粱、糯、稗、山渣、葡萄”等酒品。

  据《锦县志》上的记载,当地的佳酿首为“东关烧锅”酿制的烧酒,另建于清仁宗嘉庆六年(1801)的“益隆泉烧锅”亦有精品,均载誉于大、小凌河流域。

  1948年时,“益隆泉烧锅”收归国有,易名为“利华烧锅”,继续酿制烧酒。后为提升品质,始学习现代酿酒科技,改进传统酿酒工艺,遂使老酒新生,大放光彩。1955年遂定名为“凌川白酒”,1959年易厂名为“凌川酒厂”,随即获选为中华人民共和国十周年国庆的献礼酒。

主要产品

凌川白酒

  本酒选用东北所产的优质高粱为原料,以麸曲为糖化发酵剂,汲引河中清流为酿造用水,并添入生香酵母,发酵21天,再继续缓慢蒸馏,九月陈贮,然后勾兑而成。操作过程严格,地方风格明显。

品味殊荣

  凌川白酒属酱香型麸曲白酒,酒度分55°及60°两种。酒液清澈透明,酒香酱中带清,另有芝麻香气,酒质醇厚雅正,入口柔和绵甜,饮后爽净适口,回味余香不绝,富有自然风韵,实属上乘佳酿。

  本酒一出道,果然不同凡响,先后在1963、1984及1989年的中国第二、四、五届评酒会上,荣获国家优质酒称号及银质奖章,并于1984年获轻工业部酒类质量大赛银杯奖,且在1987年被评为辽宁省优质产品。因其风味特殊,能合洋人胃口,故曾在巴西及叙利亚展出,且用来招待美、日等国访华嘉宾。现除畅销神州各地外,亦出口美、日、韩及英、法、德等20余国。


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