辽宁锦州市凌川酒厂_酒业简介

酒厂起源

　　锦州城为大、小凌河所环绕，因河水澄澈、质地优良，极宜酿酒，为其酿酒业提供了优越的地理条件。明、清时期，以酿制“烧酒”驰名，号称“酒美浮金碗，茶香滚玉匙”。此外，亦有“黍、高粱、糯、稗、山渣、葡萄”等酒品。

　　据《锦县志》上的记载，当地的佳酿首为“东关烧锅”酿制的烧酒，另建于清仁宗嘉庆六年(1801)的“益隆泉烧锅”亦有精品，均载誉于大、小凌河流域。

　　1948年时，“益隆泉烧锅”收归国有，易名为“利华烧锅”，继续酿制烧酒。后为提升品质，始学习现代酿酒科技，改进传统酿酒工艺，遂使老酒新生，大放光彩。1955年遂定名为“凌川白酒”，1959年易厂名为“凌川酒厂”，随即获选为中华人民共和国十周年国庆的献礼酒。

主要产品

凌川白酒

　　本酒选用东北所产的优质高粱为原料，以麸曲为糖化发酵剂，汲引河中清流为酿造用水，并添入生香酵母，发酵21天，再继续缓慢蒸馏，九月陈贮，然后勾兑而成。操作过程严格，地方风格明显。

品味殊荣

　　凌川白酒属酱香型麸曲白酒，酒度分55°及60°两种。酒液清澈透明，酒香酱中带清，另有芝麻香气，酒质醇厚雅正，入口柔和绵甜，饮后爽净适口，回味余香不绝，富有自然风韵，实属上乘佳酿。

　　本酒一出道，果然不同凡响，先后在1963、1984及1989年的中国第二、四、五届评酒会上，荣获国家优质酒称号及银质奖章，并于1984年获轻工业部酒类质量大赛银杯奖，且在1987年被评为辽宁省优质产品。因其风味特殊，能合洋人胃口，故曾在巴西及叙利亚展出，且用来招待美、日等国访华嘉宾。现除畅销神州各地外，亦出口美、日、韩及英、法、德等20余国。