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酒厂厂志

四川郎酒集团有限责任公司_酒业简介

2014/8/21 16:44:22 浏览:872人  收藏

四川郎酒集团有限责任公司

酒厂起源

  古蔺县古属夜郎国,在“酒河”赤水河(一名赤虺河)畔,为古僚人聚居之地。远在先秦之时,以农耕为业的僚族已能酿酒。北宋大观至宣和年(1107-1125)间,土著即用郎泉之水酿制优质曲酒,史称“风曲法酒”。一直到清世宗时,配合着“川盐入黔”政策的实施,顿使古蔺县二郎滩繁荣起来,与茅台镇同为盐、酒集散地,货栈广置,商号林立,酒肆盐号,栉比鳞次。这种“家唯储酒卖,船只载盐多”的欣欣向荣气象,被诗人郑珍形容成“酒冠黔人国,盐登赤虺”。及至乾隆时期(1736-1795),二郎镇上的大小酒坊、糟坊已有20余家,以酿制“风曲法酒”著称。

  光绪三十年(1904),四川荣昌人邓惠川在二郎镇建“絮志酒厂”,夫妻俩均善酿酒,经不断改良后,终于1924年运用“风曲法酒”中的回沙工艺,酿成品质精良,“开瓮喷香、入口呈酱”的“回沙郎酒”,并将厂名改成“惠川糟坊”,其规模之大,为二郎镇之冠。

  1933年邑人雷绍清集资创办“集义糟坊”,高薪礼聘茅台镇“成义酒坊”技师郑银安及“惠川糟坊”技师莫绍成为酿酒司务,研发出品质更高档次的沙郎酒,为求一炮打响,雷绍清特将产品命名为“郎酒”。这酒确实不凡,据《四川经济志》的说法,“有人曾试以郎酒、茅酒对饮,虽善饮者不能辨别,盖其品质原因相若也”。其身价亦非同小可,同书又指出“每罐装(郎)酒一斤,抗战前一二年在当地之价,每罐大洋六七角,销售重庆、成都等地则值一元”(按:尚时一斗米值银六分)。只是在1944年时,“惠川糟坊”解体,接着在1949年“集义糟坊”散伙。以致红极一时的郎酒便销声匿迹了。

  1957年,在国务院总理周恩来的指示下,于二郎滩成立“国营郎酒厂”,恢复郎酒生产。由当年“惠川糟坊”的郑大清及“集义糟坊”的沈国均这两位老酒师负责生产和技术,品质直追当年,广获各界好评。

主要产品

郎酒

郎酒

  本酒用高粱和小麦为原料,以纯小麦制成的高温大曲为糖化发酵剂,引用郎泉之水,其酿造工艺与茅台酒大同小异,即高温制曲、两次投粮、凉堂堆积、回沙发酵、九次蒸酿、七次取酒、三年陈贮及工艺最巧的盘勾勾兑。其最妙的是,将周期九个月的七次取酒,按质贮于天然溶洞的“天宝洞”和“地宝洞”内,使“山泉酿酒,深洞贮藏;泉甘酒洌,洞出奇香”,进而达到“郎泉酒酿琼浆液,宝洞贮藏酒飘香”的境界。

品味殊荣

  郎酒属酱香型大曲白酒,酒度分成39°及53°两种。酒液微黄清澈,酱香浓郁喷涌,酒体丰满醇和,入口净爽回甜,空杯留香味长,以优雅细腻著称。当地民谣云:“上流是茅台,下游望泸州。船过二郎滩,又该喝郎酒。”有一诗人酷嗜此酒,曾赋诗一首以志其美。诗云:“蜀中尽道多佳酿,更属郎酒回味长。太白如今渡赤水,当惊美酒喷醇香。”极为传神有味。

  盛名之下,仿冒必多。古蔺县居然有20多家酒厂将所酿的酒,全取名为“郎”酒,造成厂方困扰。最后确立图案,大书一个“郎”字,表明正字标记。另评酒会上常出现“郎”冠“茅”戴的现象,这也是因两种名酒风味太近所使然。故茅台酒在尼克松访华、身价大涨后,知味之士便弃“茅”饮“郎”,不会一窝蜂地去追逐新高。花最少的金钱,获最大的享受。

  另,值得一提的是,郎酒厂不以生产酱香型白酒而满足,而在兼香型和浓香型的白酒上动脑筋。前者的产品为郎泉酒,曾在1984及1985年中商部的酒评比中,连续被评为优质酒并获银爵奖,以“酱头浓尾”的特色而深受消费者的喜爱。后者的产品为古蔺大曲,号称“酒林中的佼佼者”,其妙为“一滴甘露落入口,千粒珍珠滚下喉”,虽只在1985年被评为四川省优质酒,却是行家眼中的珍品,以其产量有限,往往供不应求,倒是值得一尝。

  郎酒起初在1963年被命名为四川名酒。1984年及1988年两获商业部优质产品称号及金爵奖。1979年,在第三届中国评酒会上获国家优质酒称号及银质奖章。此后,更上层楼,于1984年和1989年的第四、五届中国评酒会上荣获国家名酒称号及金质奖章。并在1989年于香港所举行的第三届国际旅游博览会上,勇夺金杯奖。


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