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酒厂厂志

北京二锅头酒厂_酒业简介

2014/8/21 10:25:36 浏览:919人  收藏

北京二锅头酒厂

酒厂起源

  据《金史》上的记载,金世宗( 1161-1189)在位期间,曾下诏令大兴少尹,招徕酒户,酿制美酒,以供御用。到了清圣祖康熙二十三年(1684),在北京近郊分设东、西、南、北四路同知,分管顺天府24州县。南路厅驻大兴县黄村镇,设巡检司,俗称“南路飞虎厅”,管辖贾州以及固安、永清、东安、文安、大兴、保定六县。而大兴县境的黄村、礼贤、宋育三镇,因所产的烧酒尤为人所称颂,故有“南路烧酒”之称。

  当时,黄村镇内的几家烧锅,其所酿制的烧酒,以其味辛而甘、醇香浓郁著称,将此运销京师,获利甚丰。而在这几家里面,又以位于海子角的“裕兴烧锅”最负盛名,专为皇城酿制御酒。然而时过境迁,后竟盛极而衰,依1932年的统计,整个大兴县仅存两个制酒作坊;但过不了好久,便都奄奄一息。

  1949年时,河北省任丘县的“溢泉涌”酒厂乔迁至黄村镇,选在“裕兴绕锅”的旧址上,建了“黄村酒厂”。1958年初,大兴县划归北京市,改名为国营“北京大兴酒厂”。到了1993年,再易名为“北京二锅头酒厂”。该厂自1977年起,开始试制新酒——醉流霞,前后共试产出13批,均不甚满意;再经过三年的努力之后,最后才定型,并正式投产。

  此酒名“醉流霞”,典出东汉王充的名著《论衡》。其文云:“河东项曼都好道学仙,委家亡去,三年而返。家问其状,曼都曰:‘有仙数人,将我上天……口饥欲食,仙人辄饮我以流霞一杯;每饮一杯,数月不饥。’”唐诗人盂浩然曾援引此典,写下“金灶初开火,仙桃正发花。童颜若可驻,何惜醉流霞”的诗句。明、清之时,流连北京酒坊的骚人墨客,亦常在诗句中,以醉流霞借称酒品,如梁纲《荷花酒诗》云:“共君曾到美人家,池有凉亭荷有花。折取碧筒一以酌,争如天上醉流霞。”即是一例。

主要产品

醉流霞

  本酒在原料的选用和酿造的方法上,参考了“五粮液酒厂”的生产工艺,再根据北京地区的具体条件,予以灵活运用。其法是先建造人工泥窖,提供香源条件,接着以小麦制的高温大曲为糖化发酵剂,经固态发酵、量质摘酒、分坛贮存等工序后,再经勾兑即成。

品味殊荣

  醉流霞属浓香型大曲白酒,酒度分为38°及55°两种。酒液晶莹透亮,酒香浓郁喷芳,酒质醇厚雅正,人口绵甜爽净,回味悠长不尽。除具有五粮液的基本品质外,另有自己的特点,因而被誉为“北京酒坛的一枝新秀”,号称“香溢四座”。

  本酒的出道较晚,曾在1983年荣获新产品金龙奖,翌年先被评为北京市名酒,再获得轻工业部铜杯奖,因其广为消费者所喜,故后势相当看好。


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