北京二锅头酒厂_酒业简介

酒厂起源

　　据《金史》上的记载，金世宗( 1161-1189)在位期间，曾下诏令大兴少尹，招徕酒户，酿制美酒，以供御用。到了清圣祖康熙二十三年（1684)，在北京近郊分设东、西、南、北四路同知，分管顺天府24州县。南路厅驻大兴县黄村镇，设巡检司，俗称“南路飞虎厅”，管辖贾州以及固安、永清、东安、文安、大兴、保定六县。而大兴县境的黄村、礼贤、宋育三镇，因所产的烧酒尤为人所称颂，故有“南路烧酒”之称。

　　当时，黄村镇内的几家烧锅，其所酿制的烧酒，以其味辛而甘、醇香浓郁著称，将此运销京师，获利甚丰。而在这几家里面，又以位于海子角的“裕兴烧锅”最负盛名，专为皇城酿制御酒。然而时过境迁，后竟盛极而衰，依1932年的统计，整个大兴县仅存两个制酒作坊；但过不了好久，便都奄奄一息。

　　1949年时，河北省任丘县的“溢泉涌”酒厂乔迁至黄村镇，选在“裕兴绕锅”的旧址上，建了“黄村酒厂”。1958年初，大兴县划归北京市，改名为国营“北京大兴酒厂”。到了1993年，再易名为“北京二锅头酒厂”。该厂自1977年起，开始试制新酒——醉流霞，前后共试产出13批，均不甚满意；再经过三年的努力之后，最后才定型，并正式投产。

　　此酒名“醉流霞”，典出东汉王充的名著《论衡》。其文云：“河东项曼都好道学仙，委家亡去，三年而返。家问其状，曼都曰：‘有仙数人，将我上天……口饥欲食，仙人辄饮我以流霞一杯；每饮一杯，数月不饥。’”唐诗人盂浩然曾援引此典，写下“金灶初开火，仙桃正发花。童颜若可驻，何惜醉流霞”的诗句。明、清之时，流连北京酒坊的骚人墨客，亦常在诗句中，以醉流霞借称酒品，如梁纲《荷花酒诗》云：“共君曾到美人家，池有凉亭荷有花。折取碧筒一以酌，争如天上醉流霞。”即是一例。

主要产品

醉流霞

　　本酒在原料的选用和酿造的方法上，参考了“五粮液酒厂”的生产工艺，再根据北京地区的具体条件，予以灵活运用。其法是先建造人工泥窖，提供香源条件，接着以小麦制的高温大曲为糖化发酵剂，经固态发酵、量质摘酒、分坛贮存等工序后，再经勾兑即成。

品味殊荣

　　醉流霞属浓香型大曲白酒，酒度分为38°及55°两种。酒液晶莹透亮，酒香浓郁喷芳，酒质醇厚雅正，人口绵甜爽净，回味悠长不尽。除具有五粮液的基本品质外，另有自己的特点，因而被誉为“北京酒坛的一枝新秀”，号称“香溢四座”。

　　本酒的出道较晚，曾在1983年荣获新产品金龙奖，翌年先被评为北京市名酒，再获得轻工业部铜杯奖，因其广为消费者所喜，故后势相当看好。