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酒厂厂志

贵州省遵义鸭溪窖酒厂_酒业简介

2014/8/20 18:31:38 浏览:1091人  收藏

贵州省遵义鸭溪窖酒厂

酒厂起源

  贵州省遵义市西南约40公里的鸭溪镇,是遵义通往仁怀的要道,亦是清代川盐入黔的必经之地。清宣宗道光年(1821-1850)1间,随着商品经济的拓展,使得鸭溪镇成为黔北货物的重要集散地之一,客商云集,川流不息,酿酒业亦适时崛起,酒坊遍布。所酿之酒,味美醇和,自称“雷神水”。

  德宗光绪年(1875-1908)间,来自成都的商人赖广兴,在定居鸭溪后,开设“广祥兴”酒坊,引进先进工艺,结合当地技术,酿成“回沙雷泉大曲”,又名“赖记雷泉酒”,以品质精良,为酒徒所珍。20世纪20年代时,其子赖云峰更学习茅台之一的“赖茅”工艺,以该镇雷家坡山脚下的泉水为酿造用水,酿制出色、香、味俱佳,得茅台真髓的“雷泉窖酒”,问世之后,声名大噪,并在香港等地被称为“二茅台”。1933年,鸭溪镇的何清荣、何清华兄弟俩开设“荣华酒坊”,聘请“赖茅”的技师,酿制质量更胜一筹的“荣华窖酒”。照《遵义新志》上的说法,到40年代末期,鸭溪镇已有酒坊25家,年产量达11.7万公斤。而在众多的酒坊中,又以“雷泉”、“荣华”两家最有盛誉,深得茅台酿制之法,其产品有“次茅台”之称。

  1951年时,当地政府在“荣华酒坊”的旧址上,集合原“雷泉”、“荣华”两坊的酒师,成立公私联营的“鸭溪窖酒厂”,将所投产的高档酒品,径称为“鸭溪窖酒”。1956年初,该厂转归国营,以迄于今。

主要产品

鸭溪窖酒

  本酒选用优质高粱为原料,以适量的糯谷、小麦在中温下所制成的大曲为糖化发酵剂,汲取雷山之泉水为酿造用水,采用老窖作糖化发酵池,再利用万年糟酿制。经混蒸混糟,多蒸多酿后,再续渣配料、量质摘酒、分期窖藏,然后精心勾兑而酿成。

品味殊荣

  鸭溪窖酒属浓香型大曲白酒,酒度分为54°及38°两种。酒液清澈透明,无沉淀悬浮物;窖香浓郁优雅,酱香余味细腻;人口绵柔爽净,口感甜而不腻。深为消费者所喜,被誉为“酒中美人”,并以“质量第一,信用至上,金字招牌,当仁不让”扬名。酿酒专家周恒刚饮罢,题诗赞道:“老窖澄清夺月色,鸭溪味美借梅香”,可谓持平之论。

  本酒一向披金不戴银,每每名列前茅,令人刮目相看。曾于1956年、1983年被命名为贵州省名酒,1980年被评为贵州省优质产品。1986年起,则专拿金奖,集荣耀于一身。是年获贵州省名酒金樽奖;1988年,获轻工业部优秀出口产品金奖。1989年起,傲视寰宇坛,先在该年获保加利亚普罗夫迪夫国际博览会金奖;再于1992年,获曼谷国际博览会特别金奖。现已成神州大地炙手可热的酒品之一,同时也列名为出口的强势酒种。不但在日、美及东南亚各国的酒市中,皆可见其踪迹,并且还是畅销的抢手货哩!


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