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酒厂厂志

江苏双沟酒厂_酒业简介

2014/8/20 15:53:44 浏览:924人  收藏

江苏双沟酒厂

酒厂起源

  江苏省泗洪县的双沟镇,号“醉猿之乡”。其能得此名,系1953年考古工作者在这一带发现了猿人的化石。据专家鉴定后证实,此乃距今五万年前,猿人饮下已发酵含酒精的野果汁醉倒后,经演变而成的化石,遂将它命名为“双沟醉猿化石”。

  双沟的酿酒史,依日人西园寺公一的考证,已有四千年了。早在唐代即有人以酿酒为业,名头甚为响亮,像“南街到北巷,三步两酒坊,酒馆林立,酒香醺透肠”,即是其写照。宋代酒业兴盛,神宗熙宁年(1068-1077)间,泗州的酒课达“十万贯以上”,是东方的大酒区之一。另,此地之所以酒业兴旺,酒馆林立,实与其优越的地理位置有关。因其位于淮河与洪泽湖的交汇处,“地势广阜,河面既阔,支港畅流,亦元壅塞冲突之患。居中控驭,地扼淮湖”。故其畅旺的商机,乃得自便捷的交通及其一等一的酒质。

  宋代大文豪苏轼在被贬官途中,全家在除夕夜路过双沟。他的好友、泅州刺史章某闻讯,特地带邑中名产“酥酒”前去探望。苏轼在百感交集下,赋诗以志此事。诗云:“暮雪纷纷投碎米,春流咽咽走黄沙。旧游似梦徒能说,逐客如僧岂是家?冷砚欲书先自冻,孤灯何事烛成花。使君夜半分酥酒,惊起妻孥一笑哗。”另北宋御史唐介,明代诗人黄周星,亦分别留下了《渡淮》及《醉月》的名诗。

  清世宗雍正十年( 1732),山西太谷县的酿酒名师贺全德抵此后,见水甜谷茂,适合酿酒,乃设立“全德糟坊”,并酿出“香飘十里,知味息船”的美酒。与原有的“广盛”、“涌源”两家糟坊,鼎足而三,号称“酒味冲天香千里,淮河行船喜洋洋。船到双沟靠了岸,上岸买酒成坛装”。清宣统二年(1910),“全德糟坊”酿制的美酒参加南洋劝业会比赛,被评为名酒第一,荣获金质奖章。而对日抗战时,陈毅转战淮北,经常驻足“全德”,赞其为“不愧天下第一流”。

  1951年时,当地政府将“全德”、“涌源”及“广盛”这三家糟坊合并,建成“双沟酒厂”,继承传统工艺,沿用已历两个半世纪之久的老窖,不断推陈出新,生产“双沟大曲”。

主要产品

双沟大曲

  本酒以优质高梁为原料,以大麦、小麦和豌豆制成的高温大曲为糖化发酵剂。采用熟糠分层、稳准配料、缓火蒸馏、分段截品的方法,于分级贮存后,再回沙发酵,进行合理勾兑而成。

品味殊荣

  双沟大曲属浓香型大曲白酒,酒度分60°、53°、46°、39°和33°五种。酒液清澈透明,酒香浓郁扑鼻,酒体丰满醇厚,入口绵甜纯正,回味悠长不尽。今人陈吴苏饮罢,曾题词写下感受,其词云:“古泗州,醉猿州,特液酿成淮水头,浓香品质优。争上游,再上游,不愧中华第一流,举世赞双沟。”

  双沟大曲自1955年在中国第一次酿酒会议上,被评为甲等佳酒第一名后,得奖不断,广受瞩目。先于1963年及1979年的中国第二、三届评酒会上获致国家优质酒称号及银质奖章。再于1984年及1989年的第四、五届评酒会上荣膺国家名酒称号及金质奖章。又,1984年获轻工业部酒类质量大赛金杯奖,1987年再荣获优秀营养食品熊猫奖,1988年则获轻工业出口商品优秀奖金牌,亦在首届中国食品博览会上,荣获金质奖。1990年,在中国浓香型的酒分级评比中,双沟大曲产三全被列为A级产品。1991年时,在第二届北京国际博览会上,再获金质奖:此外,1992年时,于美国加州举行的圣地亚哥国际贸易博览会上更大放异彩,53°及46°双沟大曲荣获纽约“自由女神”金杯大奖,39°及33°双沟特液则勇夺佛罗里达“帆船”金杯大奖,从此蜚声国际,响彻酒林。目前除畅销中国各地外,并远销美、日等20余国。


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