上海神仙酒厂_酒业简介

酒厂起源

　　上海酿制白酒的历史可追溯自明朝。当时当地的人就已开始生产用白曲、白高梁米及白水所制成的白酒。《天香楼偶得》一书即云：“近来造酒家，以白曲（指麦子曲）为曲，并舂白秫，和洁白之水为酒。久酿而成，极其珍重，谓之‘三白酒’。”到了清朝时，除了乾隆元年（1736)所撰《江南通志》记载着“上海有清酒，曰:‘烧清’外，另松江府（今上海吴淞江以南地区）用三白酒法所酿制的‘松江三白’，更是名扬全国”外，另据《清稗类钞》所记，在嘉庆年(1796-1820)间，名士梁晋竹品评当时的天下佳酿时，便云：“其中矫独出者，则有松江之三白，酒色散黄，极清，香沁肌肤，唯稍烈耳。”可见三白酒确有其独到之处。

　　民国成立之后，上海的“烧清”及“三白酒”，依然亮丽耀眼，并持续主扬光大。如1915年在北京举办的国货展览会上，就有三家酒坊膺获一等、二等奖；同年在美国旧金山所举办的巴拿马万国博览会上，亦有一家获名誉奖，二家获金牌奖，四家获银牌奖。他如1929年在工商部举办的中华国货展览会上，则有六家酒坊分获一、二等奖，战果之丰硕，独步大中华。此外，据1932年当地政府所做的调查统计，光是上海一地，就有酒坊54家，真是漪哉其盛，兴隆到了极点。

　　1958年时，上海市的奉贤县为了恢复往日旧观，便在其东南沿海，创建了“四团酒厂”，专门生产神仙系列的美酒，其最早扬名者，乃神仙牌神仙大曲酒。

　　至于其所产之酒，何以名为“神仙”？依故老相传，此一地区的河水原本又咸又苦，人们长久以来，均以捕鱼、晒盐维持生计。约在明初之际，有名渔夫捕获一尾大鱼，鱼儿泪眼汪汪，恳求渔夫放生。渔夫依言而行，将它投入河里。从此之后，这儿的河水变得洁净甘甜，宜于酿酒。以上即当地所谓“神仙鱼”的传说。故取此河水酿制出来的酒，自然就冠上“神仙”之名了。

主要产品

神仙酒

　　神仙大曲酒系选用优质的高梁为原料，以大麦、小麦制成的中温大曲为糖化发酵剂，采用传统的混蒸老五甑工艺及人工老窖，经一连串低温发酵、缓慢蒸馏、量质摘酒、分类陈贮等工序再精心勾兑始能酿成。

品味殊荣

　　神仙大曲属浓香型大曲白酒，酒度分别为53°、45°及40°。具有酒液无色，清亮透明，窖香浓郁，香醇谐调，入口绵甜爽净，回味悠长不绝的风格，实为酒中之佳品。又神仙系列最新一代的产品名“神仙酒”，号称“神仙无一事，坐看落花开。闲愁如飞雪，入洒即消融。好花如故人，一笑杯自空”。酒瓶呈葫芦状，附带四个紫砂陶杯，望之颇有美感：其酒度为52°，其香醇浓郁，较先前已成名的神仙大曲酒，似更胜一筹。

　　神仙大曲酒曾于1982年被评为农牧渔业部优质产品。1988年再被评为上海市优质产品。1993年则更上层楼，荣获在香港举办的国际名酒博览会银牌奖。从此声名远播，广为世人所知。