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酒厂厂志

上海神仙酒厂_酒业简介

2014/8/20 15:26:05 浏览:795人  收藏

上海神仙酒厂

酒厂起源

  上海酿制白酒的历史可追溯自明朝。当时当地的人就已开始生产用白曲、白高梁米及白水所制成的白酒。《天香楼偶得》一书即云:“近来造酒家,以白曲(指麦子曲)为曲,并舂白秫,和洁白之水为酒。久酿而成,极其珍重,谓之‘三白酒’。”到了清朝时,除了乾隆元年(1736)所撰《江南通志》记载着“上海有清酒,曰:‘烧清’外,另松江府(今上海吴淞江以南地区)用三白酒法所酿制的‘松江三白’,更是名扬全国”外,另据《清稗类钞》所记,在嘉庆年(1796-1820)间,名士梁晋竹品评当时的天下佳酿时,便云:“其中矫独出者,则有松江之三白,酒色散黄,极清,香沁肌肤,唯稍烈耳。”可见三白酒确有其独到之处。

  民国成立之后,上海的“烧清”及“三白酒”,依然亮丽耀眼,并持续主扬光大。如1915年在北京举办的国货展览会上,就有三家酒坊膺获一等、二等奖;同年在美国旧金山所举办的巴拿马万国博览会上,亦有一家获名誉奖,二家获金牌奖,四家获银牌奖。他如1929年在工商部举办的中华国货展览会上,则有六家酒坊分获一、二等奖,战果之丰硕,独步大中华。此外,据1932年当地政府所做的调查统计,光是上海一地,就有酒坊54家,真是漪哉其盛,兴隆到了极点。

  1958年时,上海市的奉贤县为了恢复往日旧观,便在其东南沿海,创建了“四团酒厂”,专门生产神仙系列的美酒,其最早扬名者,乃神仙牌神仙大曲酒。

  至于其所产之酒,何以名为“神仙”?依故老相传,此一地区的河水原本又咸又苦,人们长久以来,均以捕鱼、晒盐维持生计。约在明初之际,有名渔夫捕获一尾大鱼,鱼儿泪眼汪汪,恳求渔夫放生。渔夫依言而行,将它投入河里。从此之后,这儿的河水变得洁净甘甜,宜于酿酒。以上即当地所谓“神仙鱼”的传说。故取此河水酿制出来的酒,自然就冠上“神仙”之名了。

主要产品

神仙酒

  神仙大曲酒系选用优质的高梁为原料,以大麦、小麦制成的中温大曲为糖化发酵剂,采用传统的混蒸老五甑工艺及人工老窖,经一连串低温发酵、缓慢蒸馏、量质摘酒、分类陈贮等工序再精心勾兑始能酿成。

品味殊荣

  神仙大曲属浓香型大曲白酒,酒度分别为53°、45°及40°。具有酒液无色,清亮透明,窖香浓郁,香醇谐调,入口绵甜爽净,回味悠长不绝的风格,实为酒中之佳品。又神仙系列最新一代的产品名“神仙酒”,号称“神仙无一事,坐看落花开。闲愁如飞雪,入洒即消融。好花如故人,一笑杯自空”。酒瓶呈葫芦状,附带四个紫砂陶杯,望之颇有美感:其酒度为52°,其香醇浓郁,较先前已成名的神仙大曲酒,似更胜一筹。

  神仙大曲酒曾于1982年被评为农牧渔业部优质产品。1988年再被评为上海市优质产品。1993年则更上层楼,荣获在香港举办的国际名酒博览会银牌奖。从此声名远播,广为世人所知。


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