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酒厂厂志

贵州省平坝酒厂有限责任公司_酒业简介

2014/8/20 11:38:58 浏览:1084人  收藏

贵州省平坝酒厂有限责任公司

酒厂起源

  平坝意即一个较平坦的坝子。平坝县城自古即属安顺府,历代酿有咂酒。境内布依族人则酿米酒、甜酒,并有酿一次酒,四季皆可饮的风气。据《安顺府志》的记载,民间有“端午节饮雄黄酒,重阳节造酒味佳,终年不淡”的习俗。

  到了清代,一些文人墨客饮罢其酒,题有赞酒诗句。如陈法云:“谁家春酒喧,蜡宾延野服”、“遥知酿春酒,介寿酌流霞”。黄都亦云:“树间烟泄茶初熟,窗外花香酒自温”等,皆是明显的例子。

  及至1937年至1945年间,贵阳人刘润群在城南偏马山下建一糟房,引蚺蛇洞泉水(素有“佳泉”之称)酿酒,取名“坝酒”,又名“刘家酒”。1958年时,当地政府在刘姓糟房旧址建成“平坝酒厂”。并于次年沿袭传统工艺,恢复生产坝酒,且正式易其名为“平坝窖酒”,号称“平坝奇葩,酒国精英”。

主要产品

  

平坝窑酒

  酿酒平坝窖酒以优质高粱、稻谷为原料,用小麦和大米分别与30余味和72味名贵中草药制成的大、小曲为糖化发酵剂,其生产工艺颇为独特,系在贵州酿酒业传统的大曲、小曲串香的基础上,兼容并蓄,汰芜存菁。采用原料分别清蒸,先加小曲糖化,再加大曲生香,混合一起,低温入窖,经分层蒸馏、量质取酒等工序后,然后把酿好的窖酒,分底糟酒与中糟酒,经过一年以上的陈贮,再予精心勾兑即成。

品味殊荣

  本酒属浓香、清香兼而有之的兼香型白酒,酒度为56°。酒色清亮透明,酒质醇和优雅,药香浓郁绵甜,回味清爽芬芳。独树一帜,白成一格,向为酒客所珍。评酒名家周恒刚题诗云:“黔境佳酿有金壶,杜隶品后尽折服。质地兼优春常在,群英酒中出诸侯。”

  本酒自推出后,即受各界肯定。先于1963年、1983年被评为贵州省名酒。1984年,获轻工业部酒类质量大赛金杯奖。1986年,获贵州省名酒金樽奖。1988年再获轻工业部出口优质产品金奖。1992年时,蜚声国际,荣膺美国洛杉矶国际酒类展评交流会林肯金杯奖。目前已出口销往日本、马来西亚及西欧诸国。又,新近推出的“平安酒”,则是平坝窖酒的精酿品。


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