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酒厂厂志

山东曲阜市孔府家酒厂_酒业简介

2014/8/20 9:00:13 浏览:1869人  收藏

山东曲阜市孔府家酒厂

酒厂起源

  山东省曲阜县是至圣先师、万世师表孔子的故里。其酿酒历史甚久,早在春秋、战国之时,当地已能酿酒,但质量均比不上同时期的赵国,由于阴错阳差,以致兵戎相见。《经典释文》和《庄子》等书,都记载了此一“鲁酒薄而邯郸围”的典故,千古引为笑谈。

  唐玄宗天宝四年(745),诗仙李白和诗圣杜甫畅游石门山后,在鲁郡(今曲阜)分手,李白触景生情,留下“醉眠秋共被,携手日同行,飞蓬各自远,且尽手中杯”的千古名句。杜甫亦和以“痛饮狂歌空度日,飞扬跋扈为谁雄”的诗句。清代时,曲阜盛行酿制烧酒。按《曲阜县志》的说法,直到德宗光绪二十六年( 1900),清廷始征酒税,足见其生产有限。而1923年建成的“洪顺源烧锅”与1926年建成的“义和顺烧锅”,是当地最有声誉的作坊,所酿烧酒,质量均优。截至1934年时,曲阜一地共有烧锅九户,为一小型的产酒区。

  1958年时,当地政府在“潘氏烧锅”的基础上建成“曲阜酒厂”,开口体正)著称的“曲阜大曲”。到了1984年,该厂不因此自满,为突破现状,乃积极挖掘孔府家酿造技术,并结合现代酿酒科技,投产出崭新产品,并命名为“孔府家酒”。

  事实上,衍圣公府(孔子后人封衍圣公)号称“天下第一家”,不仅其肴馔丰美精致,而且酿有顶级好酒。惟其自酿旨酒,始于明代中叶,起初供祭孔用,后因走访的贵客日多,乃逐渐转为宴席用酒。因其工艺独特,酒香质醇,远超凡品,深为达官贵人及皇亲国戚所称道。自乾隆将稚女下嫁孔府后,此酒成为贡品,累受天子褒奖,其名遂显于世。

  打着孔府旗号的,不只是曲阜酒厂。鱼台县酿酒厂出品的“孔府宴酒”,也拿圣人做品牌。很多人不明就里,还以为宴酒的等级比家酒高,闹出不少笑话。

主要产品

  

孔府家酒

  孔府家酒选用优质高梁为原料,以小麦制成的大曲为糖化发酵剂,汲引老龙头泉水为酿造用水,采用传统浓香型工艺,经清蒸续渣、乏窖发酵、低温人池、增酯蒸馏、按质摘酒、分级陈贮、降度除浊等工序后,再精心勾兑而成。

口味殊荣

  孔府家酒属浓香型白酒,酒度分别为39°、54°。酒液透明晶莹,窖香浓郁芬芳,酒质醇绵纯正,入口甜柔清爽,尾净丽余味长。夙有“孔府佳酿,储醇激义”之誉。该厂除生产此酒外,亦有孔府老窖酒,以香浓、绵甜、爽净及特点鲜明等,为其金字招牌。

  孔府宴酒的酿法与家酒大同小异,亦属浓香型白酒,酒度分别为38°及52°两种。酒质、酒香、酒液颜色等比起孔府家酒来,大致无别。有词赞云:“浓郁抬来天外客,醇香引出洞中仙。”

  1985年时,新加坡总理李光耀在参观完孔府、孔庙之后,亦曾策马孔林,再尝孔府佳肴、佐饮孔府家酒,颇为欣然自得。请君可试为之,体会圣人种种,留供美好回忆。

  孔府家酒自问世后,先于1987年被评为山东省优质产品,再于1989年在中国第五届评酒会上荣获国家优质酒称号及银质奖章。此后则鹰扬寰宇,分别于1990年及1991年在比利时布鲁塞尔所举办的第二十九、三十届世界优质产品评选会上获取最高金奖。90年代初,它成为走私台湾地区的热门酒之一,旺到不可收拾。此外,更远销新加坡及美、日等十余国。

  孔府宴酒则于1987年被评为山东省优质产品,又在1991年于比利时布鲁塞尔所举办的第三十届世界优质产品会上荣获最高金奖。现主要销往日、韩二国。


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