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酒厂厂志

四川绵竹剑南春酒厂_酒业简介

2014/8/18 18:11:21 浏览:1278人  收藏

四川绵竹剑南春酒厂

酒厂起源

  四川省绵竹县位于天府之国的边缘,北依龙门山,南临石停江,景色清幽绝美,自古即是天下72个洞天福地之一。举世闻名的“剑南春酒厂”,即坐落其间。所出产之佳酿,业已独步西川。

  绵竹古属绵州,隶属剑南道,早在唐高祖武德年( 618-626)间,即以出产美酒著称。据李肇《唐国史补》上的记载,玄宗开元年( 713-741)间至穆宗长庆年(821-824)间,这儿所酿的“剑南烧春”(又称烧香春),已是贡品。而诗人李白在此解貂赎酒的故事,更平添了一段佳话。宋代已酿有“蜜酒”,《绵州志》称:“杨世昌,绵竹武都山道士,字子东,善作蜜酒,绝醇酽。东坡既得其方,作‘蜜酒歌’以遗之。”得与蜜酒齐名的则是当地所酿,号称“蜀中无能及者”的“鹅黄”酒。

  清康熙初年,陕民大量入川,移居绵竹的有朱、杨、白、赵四家,皆从事酿酒业,至清末已发展至18家。最先在此开设酒坊的,为陕西三原县人朱煜。据其六世孙朱治安云:“吾先祖是酿酒工人,一见绵竹水好,便移居至此开办大曲作坊,自己操作酿酒。”其酒坊名“朱天益酿坊”,所酿制的大曲酒,即成为绵竹名产。另,照《绵竹县志》的说法:“大曲酒,邑特产,味醇香,色洁白,状若清露。”美食家李调元亦在《函海》中指出:“绵竹清露大曲酒,夏消暑,冬御寒,能止呕泻,除湿及山岚瘴气。”并谓:“天下名酒皆尝尽,却爱绵竹大曲醇。”对其推崇备至,是以光绪年(1875-1908)间被列入贡酒,供皇室成员及王公大臣享用。

  1919年,绵竹酒业进一步发展成30余家,有酒窖116个,年产量可达350吨。1922年时,绵竹大曲获四川省劝业一等奖;翌年,再获该省国货展览会奖章及奖状。1928年时,以“紫岩春”为首的十余家大曲作坊,同获四川省实业厅所颁发的“优良产品奖凭”,从此声名鼎盛,一直到抗战时,已攀至最高峰。其酒坊计有200多家,产酒200万公斤,以“朱天益”、“乾天泰”、“大道生”、“天成祥”等38家最负盛名,所拥有的酒窖皆在200个以上。遂享有“十里闻香绵竹酒,天下何人不识君”的令誉。

  1951年,当地政府在“朱天益”、“积玉鑫”、“裕川通”等20多家烧房的基础上建成“绵竹酒厂”,继续生产具有“无色透明、窖香适口、绵柔甘洌、尾味净爽”等特色的大曲酒,曾在1983年被评为四川省优质产品;1984年被评为商业部优质产品及银爵奖,其38°绵竹大曲,以物美价廉,甚受消费者的欢迎。

  1958年时,厂方觉得绵竹大曲酒应有成长空间,乃投产高档白酒,用料大幅增加,与“五粮液”所使用的相同,惟比例略有不同。为求一炮而红,公开征求酒名。后由诗人庞石帚,于1961年取的“剑南春”入选。1985年时,索性将酒厂易名为“剑南春酒厂”。

  现在的“四川剑南春集团有限责任公司”,年产量己在5万吨以上,其系列产品除前述之外,尚有剑南豪、剑南福、剑南特曲、剑南醇、绵竹头曲、绵竹二曲等多种。又,自古名泉出佳酿,剑南春也不例外。《绵竹县志》云:“惟西南城外一线泉脉可酿此酒”,并具体指出“用城西外区井水蒸烤成酒,香而洌,若别处则否”。这井即是大名鼎鼎的“诸葛井”,为诸葛亮之子孙诸葛瞻与诸葛尚,在坚守绵竹城抗拒魏兵时,汲水所掘之井。

主要产品

  

剑南春

  剑南春用高梁四成、大米二成、糯米二成、小麦一成半、玉米半成为原料,以小麦制成的大曲为糖化发酵剂。其制作工艺采用双轮底发酵、低温人窖、回沙回酒等方法,再经过贮存老熟,最后由勾兑师进行勾兑调味而成。

口感殊荣

  剑南春属浓香型大曲白酒,酒度为28°、38°、52°及60°四种。酒液清澈透明,酒香浓郁谐调,酒味醇厚回甜,酒体丰满饱和,入口清洌净爽,回味余香不尽,号称“恰到好处”。目前有白色异形瓶珍品、激光宝石瓶盒、水晶珍品盒等包装。有人赋诗赞道:“香飘剑南春送暖,李白如在应忘归。”而作家刘心武所写的“人间有酒香满杯,难得剑南春滋味。艰辛独留自己尝,幸福赠予天下醉”最耐人寻味。

  剑南春获奖无数,载誉海内。先于1963年被命名为四川省名酒,并在1979年、1984年和1989年的中国第三、四、五届评酒会上荣获国家名酒称号及金质奖章,1984年及1988年迭获商业部优质产品称号及金爵奖。此后则扬名海外,先后在1988年获香港第六届国际食品展览会金花奖、1992年获德国莱比锡秋季博览会金奖。并于1974年开始出口,销往东南亚及欧美各国,惟大陆本身一直供不应求,外销只是虚应故事罢了。


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