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酒厂厂志

贵州醇酒厂_酒业简介

2014/8/18 17:51:39 浏览:911人  收藏

贵州醇酒厂

酒厂起源

  珠江源流之一的南盘江,有一段是贵州与广西的界河。而位在这界河上端,近黔、滇接壤处的一座山城,此即黔西南布依族苗族自治州的首府——兴义市。自古即有“滇黔钥匙”或“西南屏障”之称。

  这儿的居民既善酿酒,亦能豪饮。南盘江畔布依族的传统习俗,每逢风调雨顺之年,家家酿米酒,户户腌腊肉。次年元月,即邀亲朋好友聚饮“丰收酒”。届时,宾主依次入座,频频举碗干杯,轮流唱着酒歌,欢庆人寿年丰。所有酒歌当中,最有名的是“开缸歌”,其词为:“米酒绿中央,开缸十里香,下河洗坛子,醉倒老龙王。”此俗由来久远,应可溯自明代。

  据清文宗咸丰四年(1854)编纂的《遵义府志》载,邑人的“黄糯谷、红糯谷,为酿之具”,其酿制的酒品有“竹叶酒、米酒、包谷酒、刺梨酒”等,但最有名的首推大曲酒,此大曲酒产自府亲辖之烂木厂,为郡之名酒。

  1951年,在旧烧房的基础上,建成“兴义县酒厂”,起初只生产些普通的白酒。1973年时,推出高档的“南盘江窖酒”。1982年时,厂方有鉴于日本清酒极为畅销,以及国际市场日趋低度化,乃以酒度55°的南盘江窖酒为基础,经过上百次的试验,终在翌年试制“贵州醇”成功。1988年,因兴义由县升格为省辖市,遂易名为“兴义市酒厂”。1992年时,为利于行销,再把厂名改为“贵州醇酒厂”。

主要产品

  

贵州醇

  本酒选用优质高粱、小麦为主要原料,以大曲为糖化发酵剂,汲取清洌甘爽的地下泉水为酿造用水,采用传统酿造工艺,并以多年泥窖进行固体发酵,经续糟配料、混蒸混烧、低温发酵、量质摘酒、贮存老熟、降度除浊等一连串工序后,再以精湛秘法,精心勾兑而成。

品味殊荣

  贵州醇属浓香型大曲白酒,酒度为35°。酒液清亮透明,酒香浓郁持久,酒质醇和绵软,入口低而不淡,饮后不会刺喉,回味舒适悠长,《欧洲时报》对其赞誉有加,撰文盛称:“饮前香味四溢,饮后舒畅神怡。饭后饮贵州酬,神仙自叹不如。”

  这酒的最大好处,在于加冰水和冰块之后,其颜色不变,且不浑不浊。碰上干杯剧饮的场合,应付起来,比较轻松裕如,不虞被人放倒;再加上其酒度本低,即使不胜酒力的人,也能雅上个两杯,更让人觉得如鱼得水,一下子功力陡增。因而备受欢迎,成为酒国新宠。劝君把握分际,必然妙用无穷,化干戈为玉帛,实不可无此君。

  本酒一经上市,备受各界瞩目。翌年(1984年)即相继获得贵州省科技成果奖、贵州省优秀新产品奖和轻工业部酒类质量大赛铜杯奖。1986年,被评为贵州省名酒,并与南盘江窖酒双双获得银樽奖。目前扩充甚速,产量激增,不仅得意于中国各地,而且正畅销于法国、德国、 美国、日本及东南亚各国。实力之“强”,后势之“劲”,一时罕出其右。


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