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酒厂厂志

四川大足曲酒厂_酒业简介

2014/8/18 16:10:45 浏览:869人  收藏

四川大足曲酒厂

酒厂起源

  在中国内地细数不尽的白酒当中,不乏后起之秀。其中,广被各方看好,后劲十足的耀眼新星,屈指算来,应以川东大足县生产的笛女大曲最具代表性。

  大足县位于“天府之国”的东部,是中国著名的“石刻之乡”,与云岗、龙门鼎足而三。早在唐、宋时期,其石窟内的石刻,即是艺术珍品,散布于40多处。这里面,又以北山及宝顶山的摩崖造像最为集中,规模亦最宏大。一直到1976年始建厂的“大足县曲酒厂”即设于宝顶山附近。起先研制生产“龙岗酒”,两年后,正式投量生产。

  由于宝顶山石刻“六师外道”里的吹笛女,是在酒后于悠扬律声中翩翩起舞,寓有先民生活气息在内,刻来十分生动,因而驰名中外。厂方为充分与地区特色结为一体,将酒名改以酒后翩翩起舞的笛女命名,称为“笛女大曲”。1988年时,更将酒厂易名为“笛女酒厂”,藉以增加竞争力。

  追溯大足县的酿酒起源,可以位于宝顶山大佛湾北崖的一组“醉酒图”雕像为代表。不仅能真实反映宋代人民的生活面貌,并且说明了早在800多年前,当地已有酿酒业。另据史料记载,大足县自古即是产酒之乡,酿酒历史悠久,“城内有酢房两家,东关镇、珠溪乡、龙水镇、拥溪镇、双河乡均有酢房,以珠溪乡最多”。

  又,大足县民一向能饮,酒国英雄甚多,最有名的则是在1890年于龙水镇揭竿反洋教的余栋臣。其“性嗜酒,顾不喜独饮,每饮辄呼朋引类,先给酒值,赌量以为豪”的遗风,促进酿酒业的兴隆,糟坊广设,销量激增,为日后的笛女大曲,打下深厚的基础。

主要产品

 

 

笛女大曲

  本酒选取优质高粱为原料,以上等小麦制成优良大曲为糖化发酵剂,引用宝顶山涧流入化龙水库的清泉水为酿造用水。此水本质微甜,呈弱酸性,硬度适宜酵母繁殖,极利于糖化及发酵。而在制作时,先等新窖老熟,再以糟养窖、以窖养糟,然后采用混蒸连续发酵法,不光以熟糠拌料,双轮底发酵,而且滴窖降酸,量质摘酒。末了,则是分级贮存,精心勾兑而成。既结合传统工艺与现代科技,同时符合“水优、料精、曲好、窖熟”的酿酒高标准。

品味殊荣

  笛女大曲属浓香型大曲白酒,酒度为60°,近因市场的大量需求,亦出品38°低度酒。酒液透明清亮,窖香浓郁,醇香回甘,诸味谐调,回味悠长。以香气持久及爽净顺口著称。故自问世以来,深受消费者的喜爱及评酒家的青睐。

  1980年笛女大曲即被评为四川省优质酒。1984年首度获选商业部优质产品。1985年再度获颁商业部优质产品及银爵奖。1988年更上层楼,三度获得商业部优质产品及金爵奖。行情节节上涨,公认实至名归。

  本酒原以内销为主,近年来为开辟广大的国外市场,不断投石问路,一度频频在卫视中文台上猛打广告。


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