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酒厂厂志

湖南德山酒业有限公司_酒业简介

2014/8/18 15:58:40 浏览:1063人  收藏

湖南德山酒业有限公司

酒厂起源

  湖南省常德市古称武陵、鼎州,其酿酒史源远流长。早在先秦时期,当地人即有摆“春台席”,置酒“与之合饮”的习俗。晋人陶渊明的旷世奇文《桃花源记》,地点应在这一带,文内便有“先世避秦时乱”及“设酒,杀鸡,作食”。到了汉代时,已有“元月元日饮春酒,五月五日切菖蒲殖,和雄黄泛酒饮之,九月九日饮菊花酒”的风俗,可见其所能酿制的酒品甚多。

  五代十国之际,武陵以“崔家酒”(又名神仙酒)闻名,传遍湖、广地区。据《酒谱》上的记载:“五代时,有张逸人常题崔氏酒炉云:‘武陵城里崔家酒,地上应无天上有。云游道士饮一斗,醉卧白云深洞口。’自是沽者愈众。”崔姥姥从此侧身“酿酒名家”之列,其汲水酿酒的井,被呼为“崔婆井”,已是个上千年之久的古迹。

  宋代酿酒业兴盛,神宗熙宁年(1068-1077)间的酒课达“五万贯” 以上,是当时湖南的两大酒产地之一。产品则以“鼎州白玉泉”及“桃源酒”著称,跻身全国名酒之中,另据朱翼中《北山酒经》上说,酿桃源酒用神曲(优质曲)和好糯米,以五酸法精酿而成。此酒“熟后三五日,瓮头有澄清者,先取饮之,蠲除万病,令人轻健。纵令酣酌(大醉)无所伤”。清代民间酿酒极为普遍,以“黄酒”、“烧酒”居多。如《武陵竹枝词》所云:“村村画鼓浇春酒”,即为明证。

  1952年时,地方政府在旧酒坊的基础上,建成“常德市酒厂”。在1959年当儿,继承其传统工艺,集各酒厂之大成,投产“德山大曲酒”。

主要产品

  

德山大曲

德山大曲

  德山大曲酒选用优质糯高粱为原料,以纯小麦为糖化发酵剂,采用老五甑工艺,发酵期达两个月。并且采取高温制曲,低温循环发酵,双轮底醅,多层封泥等举措而酿成。因其生产较早,为能独树一格,乃博采众家之长,到处学习取经。它采撷了“古井贡酒厂”的制曲操作,吸纳了“泸州老窖厂”的酿制工艺,发扬了“五粮液酒厂”的勾兑技巧,仿照了“杏花村酒厂”的储存方式等等。因而使酒的香味、纯度及出酒率等都大为提高,一跃而为潇湘第一佳酿。

品味与殊荣

  德山大曲酒属浓香型大曲酒,酒度分38°、55°、58°三种。酒液清亮透明,酒香浓郁突出,约略带有酱香,酒体丰满醇和,人口绵甜爽洌、回味优雅悠长。因有一己风格,深受酒徒欢迎。

  本酒在1963年、1984年及1989年的中国第二、四、五届评酒会上,均获国家优质酒称号及银质奖章。另,1992年时,获美国纽约首届国际白酒、葡萄酒、饮料博览会银奖。现畅销神州各地,正积极投入国际市场中。


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