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酒厂厂志

北京市牛栏山酒厂_酒业简介

2014/8/18 15:01:24 浏览:979人  收藏

北京市牛栏山酒厂

酒厂起源

  北京市是中国最早的酿酒区之一,远在三代前,便酿有酒类。自三代以降,亦盛行酿酒。此从密云、昌平、平谷等地出土的文物,如尊、三羊铜罍、爵和觯等陶制及青铜所制的酒器,即足以说明一切。

  顺义县隶北京市管辖,境内的牛栏山镇,适位于东临潮、白二河汇流处,据《昌平山水记》上的说法,“牛栏山,山上有澜,俗言有金牛出焉,至今澜前石壁为小槽形,名饮牛池也”。而且“冬夏池水不竭”,适合用来酿制美酒。此外《顺义县志》又谓:“清代,酿酒最盛时,全县计有三十余家烧锅,仅是个牛栏小镇,便有十一家之多,其盛况可见一斑。”在这当中,又以“洪义烧锅”最为有名,所酿之酒,以“醇洌甘爽”诸城,闻名京师各地,并远销至南洋,迄今已上百年。

  1951年时,在原“公利”、“顺福成”、“洪义”等烧锅的基础上,成立“国营牛栏山酒厂”。该厂在保持传统工艺及获四川泸州酒厂的大力协助下,于1970年间始试制浓香型大曲酒,历经三年时间,彻底改善品质,终于宣告成功,为北京地区最早问世的浓香型白酒,亦是首都酒苑中最负盛名的香醇佳酿。由于此酒深受北京各界人士喜爱,同时,世最具代表性,故命名“北京特曲”,酒厂也易名为北京市曲酒厂。

主要产品

  

北京特曲

  北京特曲酒选用优质的高粱为原料,以小麦制成的高温大曲为糕化发酵剂,采用熟糠配料、热水打浆、泥窖低温发酵、老五甑混烧等工艺,经中温流酒,分级贮存及科学勾兑等工序而酿成。

品味殊荣

  北京特曲属浓香型大曲白酒,其酒度分55°及39°两种。酒液无色透明,酒香馥郁突出,人口绵柔甘美,感觉醇甜圆润,尾子干净尤香,回味悠长不绝,以“不苦、不辣、不刺喉”为正字标记,包装礼盒很考究,是送礼的好手信。著名书法家启功曾经题词赞道:“何用上樊楼,美酒如刀已断愁,今日老年多乐事,为牛!大业无穷干不休,特曲味醇柔,四座朝霞满颊浮。处处牧童遥指引,村头!名产神京第一流!”

本酒曾于1963年,被命名为河北省地方名酒。又于1985年,被评为河北省优质产品。现在以内蒙、华北为主要行销地区,正有意打开国内南方通路,并向国际市场挺进。


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