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酒厂厂志

福建省南平市酒厂_酒业简介

2014/8/25 11:09:37 浏览:1031人  收藏

福建省南平市酒厂

酒厂起源

  福建省南平市曾名延平、龙津、剑埔及南剑州,历来即是佳酿产地。在北宋时,其酿酒业,已甚兴盛。神宗熙宁年(1068-1077)间的酒课,即在“三万贯以上”,是当时福建的第二大产酒区。清代时,当地的美酒叫“短水”,据《清稗类钞》云:“犹缩水也。载货郡中,冒名三白,然香气甘洌,竞能乱真矣。”其质量竞不逊名闻天下,以“香沁肌骨”著称的松江三白,显然是上乘美酒。民国初年时,又酿有“红、白、冬青”三种酒及“药烧、干烧”等酒品。不论城乡,其酒坊皆能量产,一时称盛。

  约在19世纪末期,南平的民家酿造出一种黄酒,因其香气优雅自然,味甜适口,风味与当地特产的野生苜莉果十分接近,故取名为“苜莉青”,因广受嗜酒人士欢迎,遂逐渐发展成商品酒,并成为闽北地区的特产酒。

  1958年时,地方政府在旧酒坊的基础上,建成“南平市酒厂”,挖掘传统工艺,并于1960年开始投产,仍沿用“苜莉青”之名,商标为“闽桥牌”。

主要产品

苜莉青

苜莉青

  本酒用糯米为原料,以白曲为糖化发酵剂。其工艺特点为,在糖化时,冲入37°的小曲米烧酒,再养醅一个月以上,然后压榨取酒,加热杀菌,陈贮一年以上,方能精心勾兑,再予装瓶出厂。

品味殊荣

  苜莉青属甜型黄酒,酒度为18°,糖分为20%,总酸为0.4%。酒液呈褐红色,酒香优雅细腻,酒味醇和谐调,入口甘绵爽洌,余香回味持久。在黄酒系列中,堪称风味独特,好饮者大有人在。

  遥记1990年时,我的大弟在福清特区担任某电子公司的高管,曾率员赴南平挑选作业员,地方人士予以热烈款待,喝了不少苜莉青,临行更以一坛佳酿相赠。当他回家休假时,费了不少气力,始携回此坛及好几瓶白干。当晚加菜时,经他大力推荐,便取此来一尝。味如甘醴,果非凡品。只是和家母特地做的几味像鲞烤肉、炒蛏子、蒸全鸡等似乎不太搭配,合三人之力,喝掉半坛。其后,我常自取独酌,不备下酒之物,领略独有滋味,始知其纯供品尝,非佐餐之妙品,聊述往事,以志其趣。

  本酒曾在1979年的中国第三届评酒会上荣获优质酒称号及银质酒章。接着在1984年时,再荣获轻工业部酒类质量大赛银杯奖;翌年又被评为福建省优质产品,现只流行于八闽地区,尚待进一步开拓市场。


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