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酒厂厂志

云南省丽江县胜利酒厂_酒业简介

2014/8/25 9:11:06 浏览:904人  收藏

云南省丽江县胜利酒厂

酒厂起源

  丽江市位于云南省西北部、玉龙雪山南麓,是个历史古城。附近盛产麦、稻等谷物,自古即以酿制“咂酒”著称。据清道光十五年(1835)编纂的《云南通志》上记载:“咂酒出丽江。”又,元梁王镇云南时,亦撰有“咂酒”诗,其历史悠久由此就可见一斑了。

  相传明代中期,居住丽江一带的纳西族、白族已酿制原名“胤酒”的“窨酒”。胤乃后代的意思,“胤酒”则指为后代办婚事的酒,此与浙江绍兴地区的“女儿红”、“状元红”之意相同。原来很久以前,依当地的纳西族的习惯,凡生儿育女,一定要请酿酒师傅用自家上好的粮食,酿制一坛好酒,然后封存,深埋于屋后地下,等到儿女长成婚嫁时,才取出来招待亲友,世代相袭,一称“女酒”。到了后来,胤酒的“胤”字,被一个谐音字“窨”所取代(注:窨即窨子,乃地下室之意),人们约定俗成,渐渐地把胤酒也改成“窨酒”,成为滇省名品。像徐珂编的《清稗类钞》就载有“女酒、窨酒,黔之苗酒也”。1955年初建“胜利酒社”,1966年易名为“丽江酒厂”。1979年时,继承传统技艺,开始投产此酒。同年更将厂名更名“胜利酒厂”,商标有“三多牌”及“宝龙牌”。

主要产品

窨酒

窨酒

 

  窨酒系选用优质的大麦、小麦、高粱为原料,以特种酒曲为糖化发酵剂,汲取玉龙雪山黑龙潭泉水为酿造用水,采用传统独特的窨制工艺,将饭蒸熟后,搭窝授曲进行糖化,接着以糟烧白酒代水落缸,形成盖面,再低温发酵一个多月后,即可榨酒,然后分缸澄清,经过陈酿、窨制、杀菌等工序酿成。

品味殊荣

  本酒属甜型黄酒,酒度为20°,糖分20%至22%,总酸小于0.5%。酒液呈琥珀色,开封清香宜人,味似鲜蜜甘醇,饮后舒适爽口,令人齿颊留芳。

  窨酒曾于1988年被评为云南省优质产品,虽获奖不多,但有口皆碑,目前远销至新加坡、马来西亚及日本等十余国。


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