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酒厂厂志

无锡市振太酒业有限公司_酒业简介

2014/8/25 8:52:53 浏览:959人  收藏

无锡市振太酒业有限公司

酒厂起源

  江苏省无锡市位于太湖之滨,惠山之麓,以“船菜”名扬天下。惠泉酒即出产于此。

  惠山又称惠泉山,以出好泉著称,除有“天下第二泉”的惠泉外,另有龙眼泉等十余处。惠泉水质甘润,清澈纯净,适合酿酒、烹菜。据《史记》、《吴越春秋》等古籍记载,无锡的酿酒历史,已逾2500年。另,明中叶至清初,则是其全盛时期,在明人冯梦龙的说部《醒世恒言》中,便出现了“惠山泉酒”之名。

  清康熙时,李煦任苏州织造;雍正时,曹频任江宁织造,均曾以“泉酒”进贡皇宫,供皇室享用。而曹雪芹在《红楼梦》里,更常提及惠泉酒,其名贵可知。

  然而,这种“以水出惠山”而成名的“惠山泉酒”(见《江南通志》),好景不长,约在乾隆年(1736-1795)间,即质量下降,名气下滑。袁枚的《随园食单》就指出:“无锡酒用天下第二泉所作,本是佳品,而被市井人苟且为之,遂至浇凉散朴,殊可惜也。”从此,惠泉酒行情大跌,再也不能与绍兴酒分庭抗礼了。

  一直到清光绪三十四年(1908)在奉天(今辽宁沈阳市)举办的中华国货展览会上,惠泉酒代表江苏省参展,获得二等奖,始稍复生机,使其酿酒业有了进一步的发展。到了1932年时,无锡市共有52家酒坊,酿制的品目有黄酒及白酒,已渐臻顶峰。

  1956年时,当地政府在旧有酒坊的基础上,建成“无锡市酶制剂厂”,并于1970年恢复惠泉酒的生产。1982年时,改称“无锡市黄酒厂”,后再易名为“无锡市酿酒总厂”。

主要产品

惠泉酒

惠泉酒

  本酒选用优质糯米为原料,以惠山泉水为酿造用水,在酿制时,采用挂曲和酶制剂及糖化剂,促进酵母发酵。于蒸饭后,配入特制的陈酿糯米酒和远年香糟酒,借以提高酒质。另取浸米的浆水,充作配料,并调节酒母酸度,使有别其他黄酒,则为其独特工艺。此外,整个工序皆采取连续酿制法,进而使酒的质量大幅提升。

品味殊荣

  惠泉酒属半甜型黄酒,酒度为18°,糖分8%至10%,总酸为0.4%到0.5%。酒液呈琥珀色,外观清澈光亮,香气馥郁持久,酒性温和醇厚,酒质纯正,入口甘爽,确为老酒中兴,已成后起之秀。

  本酒先于1979年在中国第三届评酒会上荣获国家优质酒称号及银质奖章。1984年时获轻工业部酒类质量大赛银杯奖。目前以内销为主。


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