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酒厂厂志

福建绿得生物股份有限公司_酒业简介

2014/8/24 18:32:34 浏览:887人  收藏

福建绿得生物股份有限公司

酒厂起源

  福建省的长汀县,无疑是清代酿红曲黄酒的重镇之一,黎士宏的《闽酒曲》一书中,即载有“压房酒”、“红娘过缸酒”(注:其酒熟时,色变如丹砂)和“阳乌酒”等。福州市则以“双头”为上酒,“半红”为次酒,范成大《食罢书字》诗所提及“扶头老酒中”的流亚,亦是福建老酒的前身。

  福州市的酿酒业,可追溯至汉代时。据《名胜志》上的记载,相传闽越王在金鸡山桑溪上饮酒,留有曲水流觞处,称为“越王台”。到了宋代时,“闽酒”已是名酒,苏东坡曾有“夜倾闽酒赤如丹”的诗句,可见当时的闽酒,是用红曲所酿,故其颜色赤如红丹。明神宗万历年(1573-1619)间,红曲黄酒的酿制工艺更趋成熟,享誉大江南北,并为今日“福建老酒”的独特风格定型,1945年时,福州市的“大兴酒坊”承袭传统技艺,投产此种红曲黄酒,将它命名为“五月红”。又因该酒每投料一缸(340斤),即可出酒四坛半(每坛130斤),故俗称“四半酒”,风行于八闽地区。

  1952年时,当地政府在“大兴酒坊”的基础上,改建成“福州酒厂”。并将所生产出来的糯米酒,改叫“福建老酒”(按:福建方言中,糯与老读音相近)。1982年时,再把酒厂易名为“福州市第一酒厂”,商标则是“双灯牌”或“鼓山牌”。

主要产品

福建老酒

福建老酒

  本酒用古田县谷田镇一带所产的上等糯米为原料,以著名的古田红曲和白露曲(内含公丁、杜仲、川芎、当归、白芷、桂皮、良姜等60多味中药成分)为糖化发酵剂,采用传统的分缸发酵法,于每年冬至时开始酿造,在低温发酵四个月后(俗称冬酿春成),再进行抽渍、压榨、中和、澄清、杀菌等工序后,即灌人酒坛中,并于密封陈贮一到三年后,再予精心勾兑出厂。

品味殊荣

  福州老酒属半甜型黄酒,酒度为15°,糖分6%,总酸为0.4%。酒液红褐透明,酒香浓馥芬芳,酒质醇和纯正,入口鲜美爽适,余味回甘绵长。

  本酒于1957年即被命名为福建省名酒,接着在1963年、1979年及1984年的中国第二、三、四届评酒会上均荣获国家优质酒称号及银质奖章。而在1984年时,则获轻工业部酒类质量大赛金杯奖。现已远销至日、美、德、丹麦及东南亚各国,颇令酒林侧目。


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