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酒厂厂志

江西酒厂_酒业简介

2014/8/24 18:18:30 浏览:759人  收藏

江西酒厂

酒厂起源

  江西省南城县古属建昌府,位于赣东南,居抚河上游。县城西南的麻姑山,相传为麻姑仙子得道成仙之所。而这款历史名酒的由来,照《神仙传》上的说法,得知麻姑为东汉桓帝时人,曾在绛珠河畔以灵芝酿酒,献给居于瑶池的王母娘娘,供其庆寿时饮用,故此酒一名“寿酒”。

  事实上,“麻姑酒”的酿造始于唐代。《麻姑山志》即云:“麻姑山人,取麻姑泉水酿酒,饮之冷比霜雪、甘比蜜甜,一盏入口,沉病即痊。”另,《建昌府志》亦云:“唐郑紫阳真人,献皇家寿酒,系用麻姑山银珠糯米、麻姑泉、麻姑山药材所配。”据考证,银珠糯米乃当时进贡皇室的“贡米”——红朱稻米,麻姑泉则是山上的“神功泉”之水。此泉“在麻山,味甘洌,酿酒尤佳”(见《建昌府志》)。又,宋人乐史的《太平寰宇记》亦谓“麻姑酒,麻姑山取‘神功泉’酿者佳”。

  宋朝时,麻姑酒已成天下名酒,盛名之下,仿酿者多,因而也带动了邻近各地酿酒业的发展,这种盛况,至明清之时仍未中辍,故许多文人名士赋有赞誉诗篇。其中,当以明代江西提学副使李梦阳的《游麻姑山》一诗,最为脍炙人口。其诗赞道:“何泉下山城下流,缘上十家九酒楼。老夫纵醒欲何往,此物名高十二州。”

  到了民国初年,麻姑酒依然是抢手货。像南城“庆乐酒坊”所酿制的麻姑酒,因参加国货展览会及工商部国货展览会均获二等奖,由是声名大振,畅销海外各地。1958年时,当地政府在原作坊的基础上,建成“南城麻姑酒厂”,继续生产此酒。1988年再易名为“江西酒厂”。

主要产品

麻姑酒

麻姑酒

  本酒选用麻姑山所产的优质糯米为原料,于酿造之时,浸泡清凉泉水,等饭冷却后,即以根霉曲作糖化发酵剂,经发酵、精心压榨,按比例三次掺入优质白干,及密封陈酿等工艺后,再进行驳缸别脚三次,先封存个三数年,然后精心过滤而成。

品味殊荣

  麻姑酒属甜型黄酒,酒度为16°到18°,糖分为22%到24%,总酸为0.35%到0.4%。酒液晶莹光亮。呈现琥珀艳色,酒香浓厚馥郁,酒性柔和醇厚,人口味美甘甜,有其特殊风格。民间誉其“麻姑糯质,仙泉灵药,冷霜甘蜜,清脑提神,驱风壮胃,却病延年”。

  本酒一直是赣省名酒,曾在1963年、1980年和1983年连续三届被评为江西省名酒;亦在1980年及1984年,两次获江西省优质产品称号。1 990年则攀至顶峰,荣获轻工业部优质产品称号。现除畅销东南各省外,亦已出口东南亚各国。


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