登录 | 注册
酒业简介|酒业历史|酒业发展|酒业文化|酒业荣誉|回报社会

酒厂厂志

福建龙岩酒厂_酒业简介

2014/8/24 17:56:49 浏览:955人  收藏

福建龙岩酒厂

酒厂起源

  福建省的龙岩市,约在宋代时,已有酿酒业。据《龙岩州志》上的记载,民间已“糯以造酒”,而且有“莳禾者少糯,则邻色贩运酿酒”的传统。

  清代时,龙岩已能酿制“气酒、双料、老酒三品”,“惟老酒为上品”。其老酒所以能出类拔萃,或与华喦有关。华苗为“扬州八怪”之一,系闽西上杭华家亭人。当他19岁时,画艺已颇不凡,在离乡背井下,来到龙岩小池,途经一家酒坊,突然听到乡音,于是打揖讯问。主人来自故乡,五姓而名老官,在此酿酒为生。主人殷勤招呼,华喦连尽三碗,大叹酒味超绝,胜过家乡“短水”。主人回说:“我最初酿造的糯米甜酒,装在瓮里,埋藏三年,再起出来贩卖,号称‘冬酒’,虽醇甜味厚,但酒度太低,觉得不带劲。故在酿制过程中兑以‘三干’白酒(按:此法为用十八斤大米为原料三蒸三酿,得千500的烧酒,加入糯米醅中),装瓮陈酿三年,而成此一老酒。”华喦深揖拜谢,然后告别而去。后来得意扬州,自号“新罗山人”,从此未再返乡。因有这段渊源,故今日的沉缸酒,即以“新罗泉牌”为注册商标。

  沉缸酒自问世后,很受世人欢迎。惟一直只有五六家小作坊,每年产量仅一二千斤,法大量生产。1957年时,在“新罗第一泉”——罗盘井,兴建“国营龙岩酒厂”。继承传统工艺,继续酿制此酒。1978年时,为配合政府改制,易名为“龙岩市酒厂”。

主要产品

龙岩沉缸酒

龙岩沉缸酒

  本酒选用上等精白糯米为原料,以红曲、散曲、糖化曲和特制药曲(内含冬虫夏草、当归、丁香、茴香、木香、沉香等多种中药材)综合发酵,汲引新罗泉之水为酿造用水,经浸渍、冲洗、蒸饭、淋水、退水、复淋、下缸拌曲搭窝,第一次灌酒、第二次灌酒,静置养醅、抽酒、压榨、沉淀、炖酒等15道工序后,酒醅“三沉三浮”,最后沉入缸底,抽取装入瓮中,密封陈贮三年,始能装瓶出厂。

品味殊荣

  本酒属甜型黄酒,酒度为14°,糖分为27%,总酸为0.34%到0.48%之间。酒液色呈红褐,酒香馥芳四溢,酒质醇厚调和,人口甘甜爽洌,有其独特风味,号称“不加糖而自甜,不着色而呈红,不调香而芬芳”,又因其营养十分的“补”,向有“斤酒胜九鸡”之誉。书法家罗丹在品尝之后,即席挥毫赞道:“西闽美酒号沉缸,妙手制出如琼浆。补身宴客皆珍品,誉满天下名长扬。自昔名泉出佳酿,我爱此酒诗肠畅。不可一日无此君,问谁能有干杯量?”

  本酒成名极早,1959年即被命名为福建省名酒;1984年获轻工业部酒类质量大赛金杯奖。并在1963年、1979年及1985年在中国第二、三、四届评酒会上荣获国家名酒称号及金质奖章。目前畅销中国各地,且出口欧、美及东南亚各国,市场逐步打开,香飘四海五洲。


上一篇:江西酒厂
下一篇:江西省九江封缸酒厂