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酒厂厂志

江西省九江封缸酒厂_酒业简介

2014/8/24 17:41:00 浏览:889人  收藏

江西省九江封缸酒厂

酒厂起源

  唐代诗人白居易在左迁江州郡司马时,留下不少绝妙诗词,长篇巨制如《琵琶行》,五言绝句如《问刘十九》。前者自言他在当地(即浔阳城,今九江市)时,“春江花朝秋月夜,往往取酒还独倾”;而在“浔阳江头夜送客”之际,“举酒欲饮”及“添酒回灯”,都提到了酒。后者则相聚而饮酒,云:“绿蚁新醅酒,红泥小火炉。晚来天欲雪,能饮一杯无?”事实上,九江的醅酒名“绿蚁”,此即《唐国史补》一书中所提到的“浔阳之湓水”酒。白居易虽在官场上不得意,却饮到了天下名酿。自云:“浔阳多美酒,可使杯不燥”;“浔阳酒甚浓,相劝时时醉”。其得失之间,实不易权衡。

  宋代时,九江的酒业兴盛。神宗熙宁年(1068-1077)间的酒课达‘四万贯以上”,已是赣省的一个大产酒区。当时,九江的酒楼高筑,酒旗广矗,尤以临江的“浔阳楼”最为著名,游客踵至,风光一时。

  明中叶后,醅酒酿制的技术,有着进一步的提升,采用封缸陈酿,自然转化,于是酒色转深,呈琥珀色,酒味转厚,鲜甜醇和,形成其独特  的风格,故名“陈年封缸酒”。清末,以“震泰号”之封缸陈酒酿制最精,品质最优,名震华南,销往南洋。1956年时,当地政府将“意兴”、“伍华”、“继华”、“老同兴”、“大天然”、“小天然”、“胡景源”、“怡然生”、“罗兴发”、“江义顺”及“鄢福泰”等12个作坊进行合营,恢复投产陈年封缸酒。1958年,改建成“九江市综合食品厂”,1973年时,再易名为“封缸酒厂”。产品名称“九江陈年封缸酒”或“九江封缸酒”,注册的商标为“长青牌”。

主要产品

九江封缸酒

九江封缸酒

  本酒选用优质的糯米为原料,以根霉曲充作糖化发酵剂,其酿制工艺最明显的特色为:在前期发酵阶段,须多次加入50°的醅酒(白酒),以控制其剧烈的发酵,待酒度降到20°时,带糟贮人大缸,密封发酵达半年后,再出缸压榨取酒。然后人大缸澄清,密封陈酿五年,故称陈年封缸酒。

品味殊荣

  陈年封缸酒属甜型黄酒,酒度为16°到18°,糖分为24%到26%,总酸为0.3%到0.45%。酒液色呈琥珀,酒香馥郁清馨,酒质温和平稳,入口鲜甜香绵,饮后余香脉脉,具有独特风味,令人心旷神怡。如能适量常饮,尚能舒筋活血,促进血液循环,滋养补强健身,尤宜老人妇女。

  本酒名气极响,曾获选为江西省历届名酒和省优质产品,并在1979年中国第三届评酒会上荣获国家优质酒称号及银质奖章。1984年时,更上层楼,荣获轻工业部酒类质量大赛金杯奖。其销售网极广,除神州各地外,并出口东南亚、北美及日、韩等国,广受华人欢迎,销量不断提升。


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