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酒厂厂志

绍兴市酿酒总公司_酒业简介

2014/8/24 16:56:03 浏览:889人  收藏

绍兴市酿酒总公司

酒厂起源

  加饭酒是绍兴酒中的最佳品种。一般人所称的绍兴,即是指此佳酿而言。至于其由来,顾名思义是与元红酒相比。因它在原料的配比上,加水量减少,而饭量增加。产生极浓醪液,成品酒度遂高,酒质特别醇厚,俗称为“肉子厚”。在过去,因各酿坊的配方不同,分为单加饭及双加饭两种,后为迎合消费者的需求,“绍兴市酿酒总公司”全部生产双加饭,外销则称特加饭。

  在清朝时,“叶万源”所产的18斤放样加饭,专销福建以至南洋,称之为“建装”或“广装”。“田德润”加饭运销天津、北京、烟台,亦曾远销至苏联,号称“京装”,都是一等一的精品。1910年时,“谦豫翠”和“沈永和”两家酿坊的美酒,在南京召开的南洋劝业会上,均获特等金牌,“谦豫翠”酿坊另获“优等文凭”。1915年,“云集信记酒坊”的佳酿,在参加美国旧金山所举办的巴拿马万国博览会上勇获金奖。而1936年时的浙赣特产会上,加饭酒再获金牌奖和优等奖状。从此之后,绍兴加饭酒饮誉海内,蜚声国际,奠定其在黄酒界至高无上的地位。

主要产品

绍兴加饭酒

绍兴加饭酒

  本酒选用上等的精白糯米为原料,以麦曲酒药(纯用白药)为糖化发酵剂,汲取鉴湖湖心的净水为酿造用水,采用摊饭法,操作上则有“三浆四水”、“冬浆冬水”、“开耙适宜”、“发酵完善”等要诀。主要工序分浸米、蒸饭、落缸、发酵、开耙、榨酒及煎酒等,道道手续紧扣,精心酿制而成。

品味殊荣

  加饭酒属半干型黄酒,酒度在17.5°到19.5°之间,糖分为1.5%到3%总酸为0.45%,酒液呈琥珀色,酒气馥郁浓香,酒体丰满厚稠,入口醇和甘鲜,饮后尾净绵爽。早在1959年,即是北京钓鱼台国宾馆的国宴用酒。目前则是强势酒种,不光神州各地有售,而且出口日、美、德、法、新、泰等30余国。

  本酒战功彪炳,获奖无数,曾在1952年、1963年、1979年及1983年的中国第一、二、三、四届评酒会上,全获国家名酒称号及金质奖章。1984年时,亦获轻工业部酒类质量大赛金杯奖。1985年时,在西班牙马德里举办的第四届国际酒及饮料博览会上荣获金奖。1987年时,则在中国首届黄酒节上获特等奖。翌年,则被首届中国酒文化节评为“中国文化名酒奖”。最后在1989年时,获首届北京国际博览会金奖。


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