绍兴市酿酒总公司_酒业简介

酒厂起源

　　加饭酒是绍兴酒中的最佳品种。一般人所称的绍兴，即是指此佳酿而言。至于其由来，顾名思义是与元红酒相比。因它在原料的配比上，加水量减少，而饭量增加。产生极浓醪液，成品酒度遂高，酒质特别醇厚，俗称为“肉子厚”。在过去，因各酿坊的配方不同，分为单加饭及双加饭两种，后为迎合消费者的需求，“绍兴市酿酒总公司”全部生产双加饭，外销则称特加饭。

　　在清朝时，“叶万源”所产的18斤放样加饭，专销福建以至南洋，称之为“建装”或“广装”。“田德润”加饭运销天津、北京、烟台，亦曾远销至苏联，号称“京装”，都是一等一的精品。1910年时，“谦豫翠”和“沈永和”两家酿坊的美酒，在南京召开的南洋劝业会上，均获特等金牌，“谦豫翠”酿坊另获“优等文凭”。1915年，“云集信记酒坊”的佳酿，在参加美国旧金山所举办的巴拿马万国博览会上勇获金奖。而1936年时的浙赣特产会上，加饭酒再获金牌奖和优等奖状。从此之后，绍兴加饭酒饮誉海内，蜚声国际，奠定其在黄酒界至高无上的地位。

主要产品

绍兴加饭酒

　　本酒选用上等的精白糯米为原料，以麦曲酒药（纯用白药）为糖化发酵剂，汲取鉴湖湖心的净水为酿造用水，采用摊饭法，操作上则有“三浆四水”、“冬浆冬水”、“开耙适宜”、“发酵完善”等要诀。主要工序分浸米、蒸饭、落缸、发酵、开耙、榨酒及煎酒等，道道手续紧扣，精心酿制而成。

品味殊荣

　　加饭酒属半干型黄酒，酒度在17.5°到19.5°之间，糖分为1.5%到3%总酸为0.45%，酒液呈琥珀色，酒气馥郁浓香，酒体丰满厚稠，入口醇和甘鲜，饮后尾净绵爽。早在1959年，即是北京钓鱼台国宾馆的国宴用酒。目前则是强势酒种，不光神州各地有售，而且出口日、美、德、法、新、泰等30余国。

　　本酒战功彪炳，获奖无数，曾在1952年、1963年、1979年及1983年的中国第一、二、三、四届评酒会上，全获国家名酒称号及金质奖章。1984年时，亦获轻工业部酒类质量大赛金杯奖。1985年时，在西班牙马德里举办的第四届国际酒及饮料博览会上荣获金奖。1987年时，则在中国首届黄酒节上获特等奖。翌年，则被首届中国酒文化节评为“中国文化名酒奖”。最后在1989年时，获首届北京国际博览会金奖。