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调制酿造

怎样用串蒸酒及浓香型大曲酒等调制浓香型新型白酒?

2015/2/26 17:53:19 浏览:1979人  收藏

  (1)将以优级食用酒精串蒸香醅所得的串蒸酒,添加1%的浓香型大曲酒,并经活性炭处理后,贮存3个月以上。

  (2)按上述串蒸酒占50%~70%,一般质量的浓香型大曲酒占30%~50%的比例进行调合后,再贮存1年以上。

  (3)将上述酒液做色谱及常规理化分析,根据实测结果及设计值,补加至某些成分的含量值,并以酸味剂及调味酒进行调味。


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