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调制酿造

如何净化新型白酒的调配用水?

2015/2/15 17:42:14 浏览:2003人  收藏

  新型白酒的调配用水应符合对人体无害、感官指标良好、在酒中不形成沉淀及固形物不超标等要求。而目前有些酒厂用以调配新型白酒的自来水或井水,均不合格,必须进行过滤和软化处理。例如某厂先将井水经石英砂过滤后,再进行离子交换处理,截取电导率在80μs/cm以下的去离子水使用,效果较好。这种水呈中性,口感良好,固形物含量在0.02g/L以下,经调配成的新型白酒的固形物含量在0.25g/L以下,长期存放也无白色沉淀物,并不会改变产品的固有风格。


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