如何制取用于生产新型白酒的高纯度食用酒精？

　　(1)高纯度食用酒精的制取技术　山东某厂从英国引进高纯度食用酒精生产技术。兹介绍如下。

　　①原料酒精：以瓜干为原料制取的普通级食用酒精。

　　②酒精提纯设备的特点：全系统主要由萃取塔、精馏塔及甲醇塔三个塔组成。其主要特点如下。

　　1)塔型：均为大孔径穿流式筛板塔，无需溢流装置。其优点是造价较低、无液向梯度、板阻力小而效率高。

　　2)加热器：全系统所用的间接加热及冷凝装置均为板式热交换器。与传统的列管式换热器相比，其所占空间较小、传热效率高、造价及运行费用较低、便于维修和调节换热面积。

　　3)流量计：全系统在需显示和控制物料流量处，均装有流量计。

　　4)冷却用水：全部为软水，以防结垢而提高换热效率。运行中经冷凝器排出的热水，集中至凉水塔由空气自然冷却后，继续循环使用。

　　5)取样点：不但设有供检测用的取样点，而且在各个尝评取样处，可连续将试样自动稀释成酒精体积分数为20%，以便工作人员随时品尝。

　　③各塔的运行机制：三塔联用，原料酒精先经萃取塔处理后，在适当部位导出，进入精馏塔，再经甲醇塔。可从精馏塔提取部分成品，主要成品自甲醇塔提取。萃取塔及精馏塔均采用直接蒸汽加热；甲醇塔采用蒸汽间接加热物料。自萃取塔及精馏塔底部排出的残液，已基本上不含酒精，可集中至热水罐，再用热水泵输送至萃取塔的最高点，即第62块塔板处，以“洗涤”（稀释）含杂质的酒精。

　　1)萃取塔的运行机制：原料酒精泵经精馏塔上方的第1组换热器预热后，从萃取塔的第55或45块塔板（自下往上数，下同）处进入塔内。酒精在塔内下行的过程中，被加热而蒸发上升；与此同时，从塔上部进入的热水，又将含杂质的酒精“洗涤”。因此，可将整个萃取塔视为扩展了的脱水段。在塔内，物料中的中级杂质和端级杂质因酒精含量较低而沿塔上移，并集积于塔的上部；而在塔的下部，物料的酒精含量逐渐降低，在第17块塔板处，可控制酒精体积分数为20%左右。该处的甲醇浓度为76g/l00L左右；而塔顶则为88.7g/l00L。但以绝对量计从塔底排出的甲醇总量，约为塔顶排出甲醇总量的17倍，实践证明，甲醇不仅是头级杂质，而且也是端级杂质。然而，萃取塔的主要作用是去除酒精中的杂醇油等中级杂质，而将分离甲醇的主要任务，经精馏塔交由甲醇塔来完成，经“洗涤”稀释后的酒精，自萃取塔的第17块塔板处导出，在精馏塔的第18块塔板处进入精溜塔。

　　萃取塔上方设有两组冷凝器，一部分冷凝液回流入萃取塔，另一部分则作为富含中级及端级杂质的酒头被提出。通常，在酒头提取量为5%~70/0时，可使成品酒精的质量达到优级食用酒靖以上。采用本系统制取的高纯度酒精，可用于饮料酒及化妆品的生产。上述富含杂质的酒头，其酒精体积分数约为55%，故在用作工业酒精时，还需浓缩至酒精体积分数95%以上。

　2)精馏塔的运行机制：精馏塔共有76块塔板。可根据原料酒精的质量及最终产品的要求，提取适量的含杂醇油酒精及含酯酒精：在第20、23、25、27块塔板处设有含杂醇油酒精提取口；第36、54块塔板处设有含酯酒精提取口。

　　在精馏塔的上方设有3组换热器：第1组用以预热原料酒精，第2、3组为冷凝器。冷凝液大部分回流入精馏塔，部分被作为酒头提取。

　　3)甲醇塔的运行机制：甲醇塔共有40块塔板。塔底设有1组板式换热器，可通入蒸汽对物料进行间接加热；塔上方装有两组板式冷凝器。半成品酒精自精馏塔的第65块塔板处导出，在甲醇塔的第19块塔板处进入甲醇塔；高纯度酒精从塔底部导出，经冷却器冷却后，进入成品罐，成品酒精中的甲醇含量为10~l00mg/L，杂醇油不检出。从冷凝器出来的冷凝液，一部分回流入塔，一部分被作为酒头提出，酒头中甲醇含量为18000~25000mg/L。

　　④采用新吸附剂除杂：除采用专用活性炭吸附酒精中的异杂味成分、色素及部分杂醇油外，可使用由硅酸铝分子筛、氧化铝分子筛、分子筛炭等10多种吸附性物料组成的复合型吸附剂。处理设备为酒精净化装置，可进行连续化操作，吸附剂的用量及酒精流速可按处理效果予以调节，除杂效果良好的酒精，应较醇和、微甜。据报道，某复合型多功能酒类快速处理机，采用电脑自动化操作，具有除浊、除异杂味、催熟、水软化及去除部分杂醇油等功能，5~10年更换1次内部材料。

　　⑤何谓纯净白酒：在目前的市售白酒中，均含有乙醛、杂醇油等成分。国外的白兰地、威士忌及烧酎等蒸馏酒，也均含有杂醇油等成分，只是其种类及含量不同而已。这些成分之所以能被保持在那些酒内，一是因为难以将它们除去，二是它们也是呈香呈味成分。所以，过去有的专家还主张用以生产新型白酒的食用酒精不必太纯，应保留适量杂醇油等成分，省得在调配时再补加进去。其实，那些成分还有有害于人体健康的一面，在人们日益重视生活质量和珍惜生命的今天，理应重新审视上述成分的双重价值。所以，有的专家建议在国内生产“纯净白酒”，即不含或基本不含对人体有害成分的白酒，其酒基为纯净酒精，也可添加果类及中草药提取液等材料。它属于新型白酒的范畴，其特点是香气较轻、口感柔爽或甜润。因为纯净酒精的水溶液，其味感本是辣味较轻和甜润的；人们过去将由上述不良成分带来的苦味和很强的辣味归咎于纯酒精，这至少在认识上有所偏差，现在该是摒弃那些有害成分的时候了。

　　目前，美国、德国、芬兰、奥地利等国家均已能借助于现代化的蒸馏设备及控制手段，生产纯净酒精。在德国，将类似于“纯净白酒”的产品称为白酒；俄罗斯生产优级俄得克的酒精也较纯净，有人称其为“中性酒精”；韩国类似于“纯净白酒”的产品，年产量在300万t以上，大量出口到美国、日本等国，堪称世界“白酒”的出口大国。