中华白酒文化制曲过程晾霉降温

  制曲过程的步骤。当曲坯表皮上霉良好时，揭开苇席，开窗换气放潮，适时翻曲，增加曲层与曲距，以控制曲坯表面微生物的生长，使曲坯表面干燥，曲块固定成形。