中华白酒文化名词解释酪酸菌

  又称酪酸杆菌，或酪酸梭菌。严格厌氧，为革兰氏阳性菌。由于产生的酪酸又叫丁酸，所以也被称为丁酸梭菌、丁酸杆菌或丁酸菌。