中华白酒文化名词解释东轻夏重

  指凤香型白酒根据不同季节制定的工艺参数的调整。由于冬季曲糖化力高、发酵力低，夏季曲糖化力低、发酵力高，为适应微生物的生长繁殖，曲坯重量要求是“冬轻夏重”。