中华白酒文化低碳模式制曲

  一种把生原料与熟原料混合后接入菌和嗜杀酵母培养制曲的方法。由于生产中添加了部分生料，曲中微生物种类相对增多，生物新陈代谢使曲本身含有更多的酶系、维生素、氨基酸等活性物质，代谢产物也会更丰富，从而提高了原料利用率，增加了酒的风味物质，改善了酒的口感。