中华白酒文化名词介绍成曲期

成曲期

  清香型大曲培养阶段，大量菌株深入曲心，水分热量已大量散发，曲坯近乎成熟，温度变化幅度减小，曲块香味加浓，各类菌生长缓慢，曲子逐渐成熟。