中华白酒文化---制曲工艺踩曲提浆

踩曲提浆
制曲工艺要求，指在制成的曲坯表面浮有一薄层麦浆，或称曲坯表面出浆，以利于曲坯微生物的生长繁殖，保证成品曲的质量。