中华白酒文化---制曲工艺苯乙酮

苯乙酮
一种化合物，大曲中微生物发酵产生的挥发性风味成分。无色或淡黄色的油状液体，低熔点、低挥发性，有水果香味。不溶于水，易溶于多数有机溶剂。