调制酿造

中华白酒文化---制曲工艺白色曲

2022/8/18 17:09:29 浏览：889人　　收藏

白色曲
指制曲过程中由于曲块水分蒸发过快表面干燥，不利霉菌繁殖而形成的泛白色高温大曲，属于次品曲，应为黄褐色。