中华白酒文化---结块

结块
因高粱变质，高粱颗粒之间粘连到一起，形成较大的团块，不能用结块的高粱作为酿酒原料。白酒酿造原料中，对高粱的感官要求是:籽粒整齐、饱满，色泽一致，无霉变、结块及异味。