中华白酒文化---摊饭酒酿造工艺

摊饭酒

将蒸熟的米饭摊在竹篦上，使米饭在空气中冷却，然后再加入麦曲、酒母(淋饭酒母)、浸米浆水等，混合后直接进行发酵而成的酒。