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酒厂厂志

云南杨林肥酒有限公司_酒业简介

2014/8/24 8:37:04 浏览:2032人  收藏

云南杨林肥酒有限公司

杨林肥是云南省嵩明县一个酒厂的名字,它位于县城之南、杨林湖畔的杨林镇。当地酿酒历史甚久,每当岁熟年丰,民间必有以粮谷酿酒,藉以欢庆丰年的习俗。明代著名的医者与诗人兰茂,即曾咏出“农歌早稻黄,太平春酒溅”的诗句,形容杨林镇的酿酒盛况。另,兰茂著的《滇南本草》亦记载着:“以拐枣泡酒,服之能舒筋络,久服能补中益气、轻身延年。”至今杨林镇一带仍流传着用拐枣泡酒的风气。

清光绪六年(1880),邑人陈鼎开设“裕宝号”酒坊,首创“肥酒”,驰名远近。据《嵩明县志》的记载:“著者仅有杨林之肥酒”,“质量以杨林为优,而杨林之肥酒,且能畅销省内外”。即可看出此酒确属佳酿,益播誉云贵高原。

1958年建成的“杨林肥酒厂”,将“裕宝号”并入,专门酿制肥酒。

2004年,龙润集团收购了云南杨林肥酒厂,成立了云南杨林肥酒有限公司和云南龙润酒业有限公司,生产、销售杨林肥酒、云南绿酒系列产品,为杨林肥酒注入了新的活力。

130多年,杨林肥酒一直伴随人们左右:从战火纷飞的年代,到“大跃进”;从上山下乡,到改革开放;从对越自卫反击战,到世纪之交……成为民族团结酒、抗战壮行酒、凯旋庆功酒。历经时代变迁,从未间断一天生产。几代人喝的杨林肥酒,先后斩获巴黎国际食品博览会银奖、全国营养食品研评会金奖、国优酒、省级非物质文化遗产、昆明市老字号、云南省老字号、中华老字号等殊荣,成为真正的百年品牌。

如今,杨林肥酒的百年香火传给了龙润,是一种福报,更是一种责任和担当。匠心传承,龙润先后开发出云南绿、不依不饶、春晖、风轻云淡等健康名酒。百年传奇,依然在延续。

北纬25°-28°,是一条中国顶级白酒的酿酒龙脉。龙脉沿线上的云、贵、川三省,不出百里,必有好酒。孕育出了声名远播的茅台、五粮液外,还有杨林肥酒、董酒、习水大曲等名酒,成为“中国白酒核心”所在。

地处北纬25°的杨林,古称羊林,是明代药物学家、音韵学家兰茂的故乡。明清时期,市井繁荣,云集商旅。嘉丽泽畔,玉龙河边,世代传有“五谷酿酒,欢庆丰年”的习俗,出现了“百家立灶,千村酒香”的盛景。

自古绿酒为尊,成为历代朝廷的贡酒。达官贵人还是文人墨客均推崇绿酒,成为一种潮流风尚和身份象征。晋朝陶渊明的“清歌散新声,绿酒开芳颜”;唐朝杜甫诗云“灯花何太喜,酒绿正相亲。”;北宋王安石写到“令节想君携绿酒,故情怜我踏黄尘”;明朝顾梦游写下了“去住同为飘泊人,红灯绿酒倍情亲”的感慨,“灯红酒绿”由此而来。后因极其严格的酒政,导致了绿酒技艺的失传。

直至公元1880年(光绪年间),杨林“裕宝号”酿酒商人陈鼎,在兰茂的药学巨著《滇南本草》中意外发现了《药酒仙方》和《水酒十八方》,在其药方上屡经研究试验,终酿出翠绿如玉、酒味醇厚的绿酒,取名“杨林肥酒”。得以让流行千年的绿酒重现人间。并经杨林驿道入京进贡,成为当时极富盛名的皇家贡酒。(官网转载)

阳光、土壤、空气、水,是酝酿杨林肥酒得天独厚的条件。杨林山川秀丽,流泉飞瀑,沃野平畴,素有“滇中粮仓”的美称。杨林肥酒历来遵循“东山采酿泉,南山取青竹;初秋摘木蜜,越冬收小麦”的用料标准。挑季节,择产地,以合四时,适五行。从小麦、糯谷、玉米到高粱,每一粒都形态饱满,内在水分、淀粉、脂肪、蛋白质等处于最佳状态。用料苛求,精益求精。

历经泡粮、蒸粮、出甑摊凉、翻粮、加曲加酶、进池保温、配糟、出池、摊凉、入坛发酵、蒸馏等工序,方得纯粮小曲作为基酒,并已耗时60多天。后甄选大枣、拐枣、陈皮、丁香、菊花、肉桂、栀子、小茴香等名贵药食同源材料,经三十年经验的制酒大师从药材的成色、酒体比例,依序调配。经过长达三年的浸泡后,再提纯、调味、封缸、土坛珍藏等传统精细工序。在时间这位大师的催化下,药酒共存、共融,进而生香、出色。得以呈现杨林肥酒“翠绿如玉,酒香醇厚,入口绵甜,酒体圆润,生津隽永”的特有风味。药酒合一,具有健脾、润肺、生津、补中益气之功,强壮身体,喝了有力气,故称“肥酒”。

主要产品

杨林肥酒

杨林肥酒系选用当地出产的玉米、高粱、小麦为原料,所酿成优质小曲白酒为基酒,反复提纯。另,精选拐枣、党参、大枣、桂圆、茴香、肉桂、陈皮、公丁香等十余味名贵,并以蔗中药材为主料糖、蜂蜜等为辅料,经十余道工艺,包括反复浸泡、蒸馏、精工配制、封缸陈酿后,始可量产上市。

品味殊荣

本酒属植物药材配制酒,酒度为38°,糖分为10%,总酸0.15%。酒液色泽有二,或碧绿或金黄,大抵清亮透明,药香优雅自然,酒味醇厚甘洌,酒香谐和,口感香醇绵厚。常饮有调和气血、健脾开胃、增强心肌及健身强体等功效,只宜独品细酌,坐收保健成果,不可下饭佐餐。

杨林肥酒曾于1918年获云南省物产品评会一等奖。1981年及1986年则被评为云南省优质产品,1989年时攀上顶峰,获商业部优质产品银爵奖,现正努力开拓海外市场,已远销至东南亚各国。


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