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酒厂厂志

贵州茅台酒厂(集团)习酒有限公司_酒业简介

2014/8/20 17:56:15 浏览:1198人  收藏

贵州茅台酒厂(集团)习酒有限公司

酒厂起源

习水原属仁怀县,1915年析出置绍水县,1959年改称习水县,据云此处为古习国的所在地,故名。其酿酒历史甚久,汉代且以“萄酱”酒名世。另,此地居民自古即酿“咂酒”。又因地处赤水河中游岸边,河道畅通,故明代酒业日渐兴盛。清代更以“烧酒”著称。

1956年在二郎滩边旧酒坊的基础上,改建成“贵州郎酒厂”,起初酿制回沙郎酒及玉米白酒,产量及质量均不甚高,自1959年停产后,随即进行改组,并于1962年将酒厂易名为“习水县红卫酒厂”。

为提升其品质,遂多次到四川的“古蔺郎酒厂”和“泸州大曲酒厂”等取经,在博采各家之长后,经一连串的探索、试验及改进,终于在1966年试制成功,并于翌年投入市场。初名“红卫白酒”,不久就易名为“习水大曲”。向有“国防酒”及“壮行酒”之美誉。其后亦将厂名改为“习水酒厂”。其出口之酒商标为“飞天牌”,内销则以“习水牌”为注册商标。

主要产品

习酒大曲

习水大曲选用当地优质糯高梁为原料,以小麦制成的中、高温大曲为糖化发酵剂,并以人工老窖做糖化发酵池。其传统工艺为混蒸混烧、续糟发酵、高温量水、低温人窖、滴窖降酸,回酒及双轮底发酵,分层堆糟,烧火蒸馏,量质析酒,然后密封贮存,精心勾兑调味。在符合厂方的质量标准后,方能装瓶出厂。

品味殊荣

习水大曲为浓香型大曲白酒,酒度有55°和60°两种。酒液无色透明,窖香馥郁谐调,酒体醇厚纯正,入口绵甜柔润,饮后余香缠绕,而且经久不散,不但博得“百步香”之美誉,并以“不上头”、“不辣喉”、“多饮不易醉,醉了也易醒”著称。作家杜岩满撰歌唱道:“……习水人勤佳酿美,酒乡琼浆多醇厚。一杯喝下肚,日晶月耀心暖透;两杯喝下肚,豪情满怀歌涌喉……”另,书法家启功亦题词赞道:“习水长流,有酒如油;饮和益寿,乐我仙俦。”

习水大曲自1980年起,披金戴银无数,令人目不暇给。最先于1983年被命名为贵州省名酒,再获中国对外经济贸易出口荣誉奖。其后在1984年获商业部优质产品称号,此后更两次(即1985年及1988年)均荣获商业部优质产品金爵奖。1989年则获香港中华文化名酒博览会银奖。20世纪90年代后,即翱翔世界。先于1992年在美国洛杉矶国际酒类展评交流会,获拉斯维加斯金杯奖;又于1992年获香港国际名酒博览会金奖,现已出口至日本、意大利、俄罗斯及新加坡等国。


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