贵州茅台酒厂（集团）习酒有限公司_酒业简介

酒厂起源

习水原属仁怀县，1915年析出置绍水县，1959年改称习水县，据云此处为古习国的所在地，故名。其酿酒历史甚久，汉代且以“萄酱”酒名世。另，此地居民自古即酿“咂酒”。又因地处赤水河中游岸边，河道畅通，故明代酒业日渐兴盛。清代更以“烧酒”著称。

1956年在二郎滩边旧酒坊的基础上，改建成“贵州郎酒厂”，起初酿制回沙郎酒及玉米白酒，产量及质量均不甚高，自1959年停产后，随即进行改组，并于1962年将酒厂易名为“习水县红卫酒厂”。

为提升其品质，遂多次到四川的“古蔺郎酒厂”和“泸州大曲酒厂”等取经，在博采各家之长后，经一连串的探索、试验及改进，终于在1966年试制成功，并于翌年投入市场。初名“红卫白酒”，不久就易名为“习水大曲”。向有“国防酒”及“壮行酒”之美誉。其后亦将厂名改为“习水酒厂”。其出口之酒商标为“飞天牌”，内销则以“习水牌”为注册商标。

主要产品

习酒大曲

习水大曲选用当地优质糯高梁为原料，以小麦制成的中、高温大曲为糖化发酵剂，并以人工老窖做糖化发酵池。其传统工艺为混蒸混烧、续糟发酵、高温量水、低温人窖、滴窖降酸，回酒及双轮底发酵，分层堆糟，烧火蒸馏，量质析酒，然后密封贮存，精心勾兑调味。在符合厂方的质量标准后，方能装瓶出厂。

品味殊荣

习水大曲为浓香型大曲白酒，酒度有55°和60°两种。酒液无色透明，窖香馥郁谐调，酒体醇厚纯正，入口绵甜柔润，饮后余香缠绕，而且经久不散，不但博得“百步香”之美誉，并以“不上头”、“不辣喉”、“多饮不易醉，醉了也易醒”著称。作家杜岩满撰歌唱道：“……习水人勤佳酿美，酒乡琼浆多醇厚。一杯喝下肚，日晶月耀心暖透；两杯喝下肚，豪情满怀歌涌喉……”另，书法家启功亦题词赞道：“习水长流，有酒如油；饮和益寿，乐我仙俦。”

习水大曲自1980年起，披金戴银无数，令人目不暇给。最先于1983年被命名为贵州省名酒，再获中国对外经济贸易出口荣誉奖。其后在1984年获商业部优质产品称号，此后更两次（即1985年及1988年）均荣获商业部优质产品金爵奖。1989年则获香港中华文化名酒博览会银奖。20世纪90年代后，即翱翔世界。先于1992年在美国洛杉矶国际酒类展评交流会，获拉斯维加斯金杯奖；又于1992年获香港国际名酒博览会金奖，现已出口至日本、意大利、俄罗斯及新加坡等国。