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酒厂厂志

广东明珠珍珠红酒业有限公司_酒业简介

2014/8/25 11:41:40 浏览:2215人  收藏

广东明珠珍珠红酒业有限公司

酒厂起源

  位于粤东的兴宁县,明初已有酿酒业。依书法名家祝允明编纂的《兴宁志》上,即记载着,明太祖洪武二十四年(1391),所征的酒醋税为“六十二锭八十文”。另他本人在武宗正德年(1506-1521)间担任兴宁知县时,不但因家厨阴错阳差,发明了著名点心“蓼花”;而且开设了“珍珠红糟坊”,以酿制黄酒著称。此酒之色泽红艳有光,故有“珍珠红”之名,而又因地处粤东沿海客家人分布区,所以另有“客家酒”之号。

  明、清两代,咏珍珠红的诗文不少,如“只图杯酒与青蚨”、“椎牛烹羊饮美酒”、“兼宜酌春酒”等,而其所以扬名立万,远近知名,主要得力于一部童蒙书。此在清人程允升的《幼学琼林》中,因将其与葡萄酒并称,云:“葡萄绿、珍珠红,悉重香醪。”惟其一直是小作坊生产,品质虽极优良,产量却甚有限,无法远销各地。

  1956年时,当地政府乃在数个小作坊的基础上,另辟建成“兴宁县酒厂”,引进新工艺,继续投产此酒。品质精益求精,产量大举攀升,香飘五湖四海,足以嘉惠远人。1988年,易名为“珍珠红酒厂”。

主要产品

珍珠红酒

珍珠红酒

  本酒选用上等不精白、较粗糙的珍珠糯米为原料,以小曲酒饼(内含米粉、糙糠及中药铁马鞭等)为糖化发酵剂,采用摊饭法酿造,而在发酵过程中,要接人优质米酒,再密封发酵50天,于压榨得酒后,随即加热杀菌,经过一年陈酿,然后装瓶出厂。

品味殊荣

  珍珠红酒属甜型黄酒,酒度为17°,糖分为25%,总酸小于0.55%。酒液红褐明亮,酒香馥郁芬芳,酒味醇和甜蜜,酸甜谐调适口,其有陈酒风格。含葡萄糖甚丰,除为一美酒外,亦是滋补饮料。

  本酒以“珠江桥牌”及“宁江桥”为注册商标。先于1972年被命名为广东省名酒,再于1984年获轻工业部酒类质量大赛银杯奖。不仅畅销中国各大城市,而且出口东南亚、西欧及北美各国。


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