杭州西湖酒厂_酒业简介

酒厂起源

　　杭州市又名武林、临安，酿酒史可远溯至先秦时期。晋代酿制的名酒有“百花酝”，唐代则以“梨花春”著称，其所以得名，乃因江南梨花盛开而酒熟。白居易《杭州春望》诗，即有“青旗沽酒趁梨花”句，其注云：“其俗，酿酒趁梨花时熟，号为‘梨花春’。”

　　宋神宗熙宁年（1068-1077）间，杭州的酒课达“三十万贯以上”（即杭州都酒务，岁课三十万缗），是当时全国主要的产酒区之一。据《酒名记》上的记载，杭州的酒品有“竹叶青”、“碧香”、“白酒”。南宋时，临安成为都城，其酒品更不胜枚举，《酒小史》载有“杭州秋露白”；《武凌旧事》亦载“蔷薇露、流香、宣赐碧春、恩春堂……”等名目，达50余种。并云其“酒名之多，酒库及酒楼之多，想见当时都城奢靡景象”。明代则以酿“梨花干酒”名世。

　　清中叶以前，杭州仍酿有佳酿。据《清稗类钞》载，仁宗嘉庆1796-1820）间品酒名家梁晋竹游韬光，遇老僧相招饮酒。（按：此酒所尝第一次好酒”。惟自太平军攻破杭州城后，酿酒业衰落，“装饰华丽之俗，即有一二酿酒之家，概号土酒，远逊越酿（指上虞所酿的越酒），风会之变，盛衰之殊，盖匪直酒而已矣”。1956年，公私合营，将建于1935年的“德昌酱园”改为“德昌酿造厂”，专制黄酒、露酒。1966年又改称“红卫酿造厂”，1985年再易名为“西湖酒厂”。目前主打的北高峰牌杭州黄酒，为1962年所投产。

主要产品

杭州黄酒

　　本酒选用优质大米、小麦为原料，经蒸饭、淋饭之后搭窝，再两次喂饭，其发酵期为二至三个月，然后榨酒澄清，进行包装出厂。

品味殊荣

　　杭州黄酒属干型黄酒，酒度为15°，糖分小于0.5%，总酸为0.45%，酒液色泽橙红，酒香醇和浓郁，入口清爽鲜美，极宜佐餐助兴，广为酒徒所珍。

　　在此须一提的是，杭州酒厂的金谷牌双加饭酒，亦是一款天堂佳酿，曾在1984年被评为浙江省优质产品，同年再获轻工业部酒类质量大赛铜杯奖。金谷牌双加饭酒属半干型黄酒，酒度为17°，糖分介于1%到3%间，总酸小于0.45%，味道较杭州黄酒稍甜，其口感及风味，倒是大致相当，在品尝上，应属雷同。惟此酒在国际间的知名度较大，现远销至日本、法国、英国及美国等国。

　　杭州黄酒先于1983年被评为浙江省优质产品，再于1985年获商业部优质酒称号及银爵奖。现除内销外，尚有部分出口。