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酒厂厂志

杭州西湖酒厂_酒业简介

2013/6/4 17:23:07 浏览:1202人  收藏

杭州西湖酒厂

酒厂起源

  杭州市又名武林、临安,酿酒史可远溯至先秦时期。晋代酿制的名酒有“百花酝”,唐代则以“梨花春”著称,其所以得名,乃因江南梨花盛开而酒熟。白居易《杭州春望》诗,即有“青旗沽酒趁梨花”句,其注云:“其俗,酿酒趁梨花时熟,号为‘梨花春’。”

  宋神宗熙宁年(1068-1077)间,杭州的酒课达“三十万贯以上”(即杭州都酒务,岁课三十万缗),是当时全国主要的产酒区之一。据《酒名记》上的记载,杭州的酒品有“竹叶青”、“碧香”、“白酒”。南宋时,临安成为都城,其酒品更不胜枚举,《酒小史》载有“杭州秋露白”;《武凌旧事》亦载“蔷薇露、流香、宣赐碧春、恩春堂……”等名目,达50余种。并云其“酒名之多,酒库及酒楼之多,想见当时都城奢靡景象”。明代则以酿“梨花干酒”名世。

  清中叶以前,杭州仍酿有佳酿。据《清稗类钞》载,仁宗嘉庆1796-1820)间品酒名家梁晋竹游韬光,遇老僧相招饮酒。(按:此酒所尝第一次好酒”。惟自太平军攻破杭州城后,酿酒业衰落,“装饰华丽之俗,即有一二酿酒之家,概号土酒,远逊越酿(指上虞所酿的越酒),风会之变,盛衰之殊,盖匪直酒而已矣”。1956年,公私合营,将建于1935年的“德昌酱园”改为“德昌酿造厂”,专制黄酒、露酒。1966年又改称“红卫酿造厂”,1985年再易名为“西湖酒厂”。目前主打的北高峰牌杭州黄酒,为1962年所投产。

主要产品

杭州黄酒

杭州黄酒

  本酒选用优质大米、小麦为原料,经蒸饭、淋饭之后搭窝,再两次喂饭,其发酵期为二至三个月,然后榨酒澄清,进行包装出厂。

品味殊荣

  杭州黄酒属干型黄酒,酒度为15°,糖分小于0.5%,总酸为0.45%,酒液色泽橙红,酒香醇和浓郁,入口清爽鲜美,极宜佐餐助兴,广为酒徒所珍。

  在此须一提的是,杭州酒厂的金谷牌双加饭酒,亦是一款天堂佳酿,曾在1984年被评为浙江省优质产品,同年再获轻工业部酒类质量大赛铜杯奖。金谷牌双加饭酒属半干型黄酒,酒度为17°,糖分介于1%到3%间,总酸小于0.45%,味道较杭州黄酒稍甜,其口感及风味,倒是大致相当,在品尝上,应属雷同。惟此酒在国际间的知名度较大,现远销至日本、法国、英国及美国等国。

  杭州黄酒先于1983年被评为浙江省优质产品,再于1985年获商业部优质酒称号及银爵奖。现除内销外,尚有部分出口。


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