中国酒庄需在“约束”中发展

　　最近，经常有人问我中国有多少个酒庄，我觉得目前很难回答这个问题，因为最近几年，中国的酒庄正如雨后春笋一般蓬勃发展，也许明天和今天就是不同的统计数据。但是，在中国酒庄快速发展的今天，也会暴露出一些问题，比如，一些酒庄急功近利，为了生产更多的葡萄酒，其原料可能并不是来自于酒庄；消费者也会疑惑怎样去鉴别酒庄酒等等。一些国内的葡萄酒产区已经意识到了这些问题，也在逐渐解决，比如宁夏、甘肃等地颁布产区保护条例、自律公约等。但是，中国适合种植酿酒葡萄的地区较多，为了在全国范围内规范酒庄生产，让消费者对酒庄酒产生共识，提升中国酒庄酒的整体品牌形象，中国“葡萄酒酒庄酒”证明商标应运而生。

　　“葡萄酒酒庄酒”证明商标是中国酒业协会在国家工商行政管理总局注册的用于证明酒庄酒的标识。企业要想申请该商标必须具备以下条件：(1)有归属于酒庄并且能够百分之百完全控制的葡萄园；(2)葡萄种植、酿酒到灌装的全过程都是在酒庄完成；(3)葡萄定植后第三年方可出产，并实行限产，亩产在1000公斤以下；(4)酒庄酒的产量应与酒庄种植葡萄面积及单产相对应，酒庄酒年生产能力应不低于75千升；(5)有常年在20℃以下的地下室或有温湿度相对稳定的储酒车间；(6)拥有橡木桶的数量要与所生产的产品类型及数量相对应；(7)从事酿酒技术人员均需取得酿造技术相关专业毕业证书或酿酒师国家职业资格证书；(8)葡萄园与发酵车间之间的距离合理，且能保证采收后当天入罐；(9)酒庄酒的标签标注内容应与瓶内容物相符。

　　在我看来这些条件并不是约束企业，而是让企业拥有更加明确的方向。中国葡萄酒产业和法国等传统葡萄酒生产国家有很大不同，后者是先有酒庄式小规模生产再有大规模工业化生产；而前者则恰恰相反。随着进口酒在中国的推广，很多消费者开始关注进口酒，国产葡萄酒所面对的压力也越来越大，要想在这个市场中占有一席之地，除了要在质量和价格上占有一定优势，还要有自己的特色。可以说酒庄酒是中国葡萄酒产业发展的突破口，因而中国葡萄酒庄的发展需要一个“约束”或者是“推力”，来使其稳步地发展。

　　当然，这个“约束”和“推力”并不是简单的国家政策或者一个组织能够做到的，而是需要全行业、专家乃至消费者和媒体共同参与的。一旦有酒庄进入到这个“约束”中，就会受到产区协会、其他酒庄、专家、消费者和媒体的共同监督，其产品也会被追踪是否符合标准。其实，这个“约束”的最终目标就是把酒庄酒推向消费者，让消费者认可酒庄酒。

　　但是，消费者在购买酒庄酒时，不仅会关注它的品质，也会关注它的价格，但问题在于通常情况下消费者并不能左右产品的价格，这也导致了一些产品因价格较高而与消费者渐行渐远，所以我也希望能够让消费者参与到“酒庄酒”证明商标的监督体系中来，企业则可以通过部分消费者对产品品鉴后形成的心理价位参考定价，这对消费者和企业来说是双赢。当然，不论是让消费者参与到监督体系中来还是给出心理价位，都会让他们对酒庄酒的公正性形成一定的认可。

　　目前，中国酒庄的发展处于萌芽阶段，还有很长的路要走，我希望“葡萄酒酒庄酒”证明商标能够推动酒庄的发展，让酒庄在生产的各个环节严格要求自己，每一瓶贴有证明商标的产品都能凸显酒庄的风格，让消费者在看到贴有证明商标的葡萄酒时都能产生信任。