再战餐饮，“咱的酒”能否搅动“一池春水”

　　7月6日，“咱的酒”（取名自《酒神曲》中“喝了咱的酒”）终端智能售酒平台正式在郑州揭开了其神秘的面纱，中国酒类流通协会秘书长刘员、河南酒业协会秘书长蒋辉、河南仰韶酒业销售公司总经理卫凯等众多企业、经销商、新闻媒体记者和餐饮店老板，共同见证了这一时刻。据了解，类似于“咱的酒”终端智能售酒机在上海也有应用，但主要是卖葡萄酒。那么这个有些“高科技含量”的“大家伙”，能否和传统餐饮渠道结合，压缩“从洒厂到餐桌”的层层环节？能否在自带成风的市场中，分得一杯羹？能否成为一种帮助酒厂提升销量的“卖酒神器”呢？

“咱的酒”是个什么“东东”

　　先不说这个智能售酒机的营销模式，我们先看看它是什么样的：其形制似一个双门冰箱，内置六个单位的不锈钢酒桶，其规划是，有1款全国高档名酒、1款全国中档名酒、2款全国中低档名酒、2款当地名酒，6款洒水的价位在30~120元。每桶容量约20斤，内含芯片，连通电子总控机关。取酒处设有触屏，目前只能刷其专属的“咱的卡”，但以后将支持银行卡、身份证和微信支付。取酒量分1两、2两、5两、1斤，消费者可以根据实际需求和酒量进行选择，酒的价格，分为会员价和非会员价。

　　除了取酒的设置外，这个终端智能售酒机上还有个42寸液晶屏，用于企业的品牌形象传播和促销信息发布，毋庸置疑，如果按照郑州壹链科技有限公司的规划，在3个月内，1000台设备将陆续装备完毕投入使用，按照计划，未来将在全省投放10000家酒店，5年在全国投放20万台。那么这就有可能成为类似于“分众广告”一样的终端媒体，企业广告收入将成为它的一个主要赢利点。

进入餐饮，如何应对“自带”？

　　单纯从销售的渠道来看，“咱的酒”主要集中在餐饮渠道，这样就面临一个问题，即如何应对消费者的自带？酒店曾经是酒企的主攻渠道，“酒店盘中盘”模式也一度流行，但随着自带洒水的兴起，酒店的核心带动作用开始弱化。那么在这种情况下，这个终端智能售酒机到底能发挥多大作用？它能搅动起这池春水吗？

　　对此，负责项目策划推广的九度智力集团董事长马斐这样认为，“自带酒水的，大多是中高端消费者，他们主要消费场所在B类以上酒店，而我们瞄准的是B类以下的大众消费群体，抢得是没有自带的那部分消费者群体，还有经过我们的消费引导，也可以让一部分有自带习惯的消费者转过来。”为了保证让消费者更多关注并应用“咱的酒”，马斐把酒品溯源、消费者体验营销、娱乐营销进行了组合，比如郑州短期内发放20万消费者免费体验卡，届时将形成酒店、消费者和厂家三方共赢的局面。同时，“咱的酒”还将循环播放《酒神曲》，吸引消费者关注。而在消费者黏性上，则通过游戏“偷酒喝”，增强消费者的参与感和娱乐性。此外，还将启动“咱的酒”全国歌词、民间歌手大赛，这项赛事将通过年轻人喜闻乐见的微博、微信、歌吧等形式广泛传播，吸引更多的年轻消费者，倡导健康、时尚、简约的消费理念。“我们的目的在于抓住屌丝消费，抓住年轻的消费群体。”马斐说。错开“自带消费群”、“线上线下结合”、“多种形式抓住消费者”，是“咱的酒”应对餐饮自带的三种方式。

“平台价值”大于“销售价值”

　　以上是“咱的酒”的形式和运营模式，那么酒业人士对于这种创新方式，又是如何看待的呢？

　　“不能简单地从物体意义上来看待这项创新。”参加发布会的河南酒业协会秘书长蒋辉认为，“咱的酒”选择适应大众口感的酒品，从厂家一下子到终端这样公开、透明，让营销本身充满了快感，中国酒具备传统的智慧魅力，但是更需要时尚轻灵的传播。他认为，“咱的酒”一旦风行，对于酒水上游厂家来说，是来自市场“最一线”的销售排行榜，对于下游业态的店铺、场地、仓储、人力、分销成本也将大幅度降低，而由电子商务平台的管理对餐饮业形成的规范化要求，也将整体提升餐饮业管理及服务水平。当天和“咱的酒”签约的仰韶酒业总经理卫凯认为，仰韶酒业将为“咱的酒”提供一款专属大众型用酒，既区别于当下市场上的彩陶坊、小窖等产品，又要使消费者产生物超所值的感受。他表示，这种全新的合作模式，丰富了酒水营销的业态形式。

　　在大家关注这种创新方式的同时，也有人提出了“白酒能否当水卖？”的疑问，因为酒不是像水一样的必需品，人们消费受场所、情境的限制，因此培养消费者形成使用习惯需要很长的时间。“这种机器，可以在中低端餐饮店放置，大酒店意义不大，但中低端餐饮店中的消费人群，能否有耐心去通过这种方式购酒，值得商榷。还有就是这个机器，需要大量的人员去维护，这个成本很高，如果不能形成持续消费，那么成本会更高。但这种尝试，值得肯定，是否可以去推广，还要看其在郑州推广的效果。”有企业认为，这种方式是否可行还要观察，最好“咱的酒”能在郑州总结出可行的推广模式。

　　对此，生产方郑州壹链科技有限公司，更愿意把“咱的酒”定义为“平台”，因为他们更加深远的意图在于，通过这个平台收集到酒店、消费者的大数据，形成一个集品牌宣传、餐饮菜品直供、白酒销售的平台，从这个意义来看，其“平台价值大于销售价值”。那么这个平台最终能否搭建成功，根本还取决于其在郑州推广的效果以及布局的速度。