自老酒收藏大热以来，许多关于陈年老酒的赞美不绝于耳，最多的就是对于陈年老酒味道、香味的夸赞，然而并不是所有的陈年老酒都好喝！
真正的老名酒，譬如老八大，喝过的人相信都印象深刻，比新酒确实更好更醇厚。这种口感的提升，和新高端酒比较也许只是一点点，需要多用几倍甚至十几倍的价格才能得以尝试，同时要承受由于个体贮存环境差异带来的不确定风险。
市面上的所谓陈年老酒绝大多数名不副实。老酒一般是指酒龄在五年以上的酿造酒，酒精勾兑酒无储存意义，只有粮食酿造的酒经合理存放才会产生陈香。
另外，陈年老酒是个很模糊的概念，2009年、2010年的老酒，虽是老酒，但是味道想必与现在的新酒相差无几。要说真正好喝的，以目前来看，还是80年代的最好。
痴迷老酒收藏也需要有所选择，例如酒精勾兑的酒，放上几十年也不会更香，值得一喝的也只有一些陈放几十年、纯粮酿酒的好酒了！