中国各类香型白酒的品评术语及风格

　　1．浓香型白酒的品评术语

　　(1)色泽：无色，晶亮透明，清亮透明，清澈透明，无色透明，无悬浮物，无沉淀，微黄透明，稍黄，浅黄，较黄，灰白色，乳白色，微混，稍混，混浊，有悬浮物，有沉淀，有明显悬浮物。

　　(2)香气：窖香浓郁，较浓郁，具有以己酸乙酯为主体的纯正、谐调的复合香气，窖香不足，窖香较小，窖香纯正，较纯正，有窖香，窖香不明显，窖香欠纯正，窖香带酱香，窖香带陈味，窖香带焦糊气味，窖香带异香，窖香带泥臭气，其他香等。

　　(3)口味：绵甜醇厚，醇和，香绵甘润，甘醇，醇和味甜，醇甜爽净，净爽，醇甜柔和，绵甜爽净，香味谐调，香醇甜净，醇甜，绵软，绵甜，入口绵，柔顺，平淡，淡薄，香味较谐调，入口平顺，入口冲、冲辣，糙辣，刺喉，有焦味，稍涩，涩，微苦涩，苦涩，稍苦，后苦，稍酸，较酸，酸味大，口感不快，欠净，稍杂，有异味，有杂醇油味，酒梢子味，邪杂味较大，回味悠长，回味长，回味较长，尾净味长，尾子干净，回味欠净，后味淡，后味短，后味杂，余味长、较长，生料味，霉味等。

　　(4)风格：风格突出，典型，风格明显，风格尚好，具浓香风格，风格尚可，风格一般，固有风格，典型性差，偏格，错格等。

　　2．清香型白酒的品评术语

　　(1)色泽：同浓香型白酒。

　　(2)香气：清香纯正，清香雅郁，清香馥郁，具有以乙酸乙酯为主体的清雅协调的复合香气，清香较纯正，清香欠纯正，有清香，清香较小，清香不明显，清香带浓香，清香带酱香，清香带焦糊气味，清香带异香，不具清香，其他香气，糟香等。

　　(3)口味：绵甜爽净，绵甜醇和，香味谐调，自然谐调，酒唪醇厚，醇甜柔和，口感柔和，香醇甜净，清爽甘醇，清香绵软，爽冽，甘爽，爽净，入口绵，入口平顺，入口冲，冲辣，糙辣，暴辣，落日爽净，欠净，尾净，回味长，回味短，回味干净，后味淡，后味短，后味杂，稍杂，寡淡，有杂味，邪杂味，杂味较大，有杂醇油味，酒梢于味、焦糊味，涩，稍涩，微苦涩，苦涩，后苦，稍酸，较酸，过甜，生料味，霉味，异味，刺喉等。

　　(4)风格：风格突出，典型，风格明显，风格尚好，风格尚可，风格一般，典型性差，偏格，错格，具有清、爽、绵、甜、净的典型风格。

　　3．酱香型白酒的品评术语

　　(1)色泽：微黄透明，浅黄透明，较黄透明。其余参见浓香型白酒。

　　(2)香气：酱香突出，较突出，酱香明显，酱香较小，具有酱香，酱香带焦香，酱香带窖香，酱香带异香，窖香露头，不具酱香，其他香，幽雅细腻，较幽雅细腻，空杯留香幽雅持久，空杯留香好，尚好，有空杯留香，无空杯留香。

　　(3)口味：绵柔醇厚，醇和，丰满，醇甜柔和，酱香味显著，明显，入口绵，平顺，入口冲，有异味，邪杂味较大，回味悠长、长、较长、短，回味欠净，后味长、短、淡，后味杂，焦糊味，稍涩，涩，苦涩，稍苦，酸味大、较大，生料味，霉味等。

　　(4)风格：风格突出，较突出，风格典型，较典型，风格明显，较明显，风格尚好，一般，具酱香风格，典型性差，较差，偏格，错格等。

　　4．米香型白酒的品评术语

　　(1)色泽：同浓香型白酒。

　　(2)香气：米香清雅，纯正，蜜香清雅，突出，具有米香，蜜香带异香，其他香等。

　　(3)口味：绵甜爽口，适口，醇甜爽净，入口绵，平顺，入口冲、冲辣，回味怡畅，幽雅，回味长，尾子干净，回味欠净。其余参考浓香型白酒。

　　(4)风格：风格突出，较突出，风格典型，较典型，风格明显，较明显，风格尚好，尚可，风格一般，固有风格，典型性差，偏格，错格等。

　　5．凤香型白酒的品评术语

　　(1)色泽：参考浓香型白酒。

　　(2)香气：醇香秀雅，香气清芬，香气雅郁，有异香，具有以乙酸乙酯为主，一定量己酸乙酯为辅的复合香气，醇香纯正，较正等。

　　(3)口味：醇厚丰满，甘润挺爽，诸昧谐调，尾净悠长，醇厚甘润．谐调爽净，余味较长，较醇厚，甘润谐调，爽净，余味较长，有余味等。

　　(4)风格：风格突出，较突出，风格明显，较明显，具有本品固有的风格，风格尚好，尚可，一般，偏格，错格等。

　　6．其他香型白酒的品评术语

　　(1)色泽：参考浓香型白酒。

　　(2)香气：香气典雅，独特，幽雅，带有药香，带有特殊香气，浓香带酱香，浓香谐调的香气，芝麻香气，带有焦香，有异香，香气小等。

　　(3)口味：醇厚绵甜，回甜，香绵甜润，绵甜爽净，香甜适口，诸香谐调，绵柔，甘爽，入口平顺，入口冲，冲辣、刺喉，涩，稍涩，苦涩，酸，较酸，甜，过甜，欠净，稍杂，有异味，有杂醇油味，有酒梢子味，回味悠长，较长，长，回味短，尾净香长，有焦糊味，有生料味，有霉味等。

　　(4)风格：风格典型，较典型，风格独特，较独特，风格明显，较明显，具有独特风格，风格尚好，尚可，一般，典型性差，偏格，错格等。

　　7．各类香型白酒典型风格描述

　　(1)浓香型白酒：窖香浓郁，绵甜爽冽，香味谐调，尾净味长。

　　(2)清香型白酒：清香纯正，醇甜柔和，自然谐调，余味爽净。

　　(3)酱香型白酒：酱香突出，幽雅细腻，酒体醇厚，回味悠长。

　　(4)米香型白酒：米香清雅，入口绵柔，落口爽净，回味怡畅。

　　(5)风香型白酒：醇香秀雅，甘润挺爽，诸味谐调，尾净悠长。

　　(6)其他香型白酒：香气舒适独特，香味谐调，醇和味长。